Le pesche (percoche) sciroppate

 

Sempre della serie "in estate mi sento formichina e non cicala", le percoche sciroppate:

Produzione 2015
è da qualche anno che uso la ricetta di Claudia, la signora di cosegolose, ripresa da Teresa De Masi nel forum Gennarino, di cui allego il link qui.

Essenziale è per me il reperimento di percoche sode e profumate, di ottima qualità, saporite, quelle che in Campania sono declinate al maschile come "percuoco" meglio se col pizzo (con la punta).


Riassumo e riporto la ricetta per brevità:
    • si prepara lo sciroppo facendo bollire per 10 minuti, una soluzione composta da 500 g di zucchero in 1 litro di acqua; a freddo si aggiungerà il succo di un limone;
    • in una pentola capace, si portano al bollore 3 litri d'acqua; 
    • si lavano le percoche (un paio di chili) e si tuffano per tre/quattro minuti circa nell'acqua bollente; 
    • si scolano e si passano subito in acqua freddissima, quindi, si sgocciolano; così facendo, a causa dello shock termico, la buccia si dovrebbe staccare più facilmente;
    • si sbucciano le percoche e si tagliano in quarti, meglio a metà, eliminando il nocciolo;
    • si dispongono nei barattoli sterilizzati (si possono sterilizzare in microonde) sfruttando al meglio lo spazio e battendo piano il barattolo, mano a mano che si riempie, per favorire l'assestamento dei pezzi di frutta;
    • si riempiono completamente i barattoli con lo sciroppo che sarà a temperatura ambiente;
    • infine, si fanno bollire i barattoli ben chiusi, a bagnomaria per una ventina di minuti, lasciandoli raffreddare immersi nell'acqua della bollitura.
    •  Si conservano i barattoli al fresco ed al buio. Le consumo entro l'anno.

    Commenti

    1. Ma tu hai un blog e non lo sapevo???? Che bello e che bella ricetta, volevo proprio provare a farle! Un bacio

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      1. Grazie Pasqualina, ma il blog è in assestamento.
        Sono però riuscita a mettere il link al tuo

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      2. Anch'io ti ho aggiunto alla mia blogroll! Sarà un piacere leggerti!

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    2. Belle Maria,ma tu le trovi facilmente queste percoche?
      antonia

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      1. Non mi dire che non trovi le percoche! Ti inondo :)))

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    3. anche io scopro oggi il tuo blog! In bocca al lupo!!!

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    4. Ma ciao!!!!
      Mi sono accorto solo ora che hai aperto un blog!
      In bocca al lupo e...bacioni!!!

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      1. Grazie Piero! Posso aggiungere il tuo alla blogroll?

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      2. Ma certamente. E' una libera scelta! ;)

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      3. OK! Adesso aspetto di leggerti tra i commenti... ;)

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    5. A quanto pare non sono l'unica a scoprire solo oggi il tuo blog Maria! Da seguire...per forza! ;)

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    6. Maria, ma che bella scoperta, finalmente anche tu hai uno spazio tutto tuo...in bocca al lupo! :-)

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