Peperoni arrostiti imbottiti




Questi sono i peperoni imbottiti (‘mbuttunati) preparati alla maniera di zia Rosa.

Si scelgono dei peperoni napoletani grandi, a sezione rettangolare, integri, si lavano accuratamente, si asciugano e  si grigliano, quindi si spellano pazientemente, cercando di non romperli. E’ questa l’operazione più lunga e seccante.

Poi, si prepara la farcia, facendo rosolare la carne macinata di vitello primo taglio, con sale, pepe e prezzemolo, si può sfumare con un po’ di vino.
Quando questo composto è freddo, si uniscono la provola a pezzetti, le olive nere snocciolate a pezzetti, i capperi e qualche pezzettino di salame napoletano, se piace.
Si farciscono generosamente i peperoni spellati e se ne assicura la chiusura con spiedini di legno.
I peperoni belli imbottiti, si adagiano in una teglia, preferibilmente d’alluminio, in cui si è messo un fondo d’olio d’oliva extravergine e uno spicchio d’aglio intero; si cospargono ancora d’olio evo, si condiscono con il sale ed un pizzico d’origano.
A questo punto si infornano per una trentina di minuti a 170° C.
Si servono caldi.


 

Commenti

  1. E se li pelassi prima con il pelapatate, come nel video che ha messo steart nel forum? chissa' se ci si riesce... aggia pruva'. :))

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