Mandarini sciroppati

I mandarini sciroppati o anche semi - canditi, sono un modo magnifico e semplice, a mio avviso, per conservare a lungo il frutto con tutti i suoi aromi. 
Scrissi già di questi mandarini alla fine di questo mio post e precedentemente qui, ma la preparazione, vista la stagionalità dell'ingrediente principale, il mandarino, merita una trattazione tutta sua. 

Li scoprii su un blog che seguo molto Flagrante delicia.

Questa la ricetta:

• 500 g di mandarini biologici
• 500 g di acqua
• 350 g di zucchero

Lavare bene i mandarini biologici (sceglierne con la buccia sottile e preferibilmente senza semi). Metterli in una casseruola coperti d'acqua, portare all’ebollizione e proseguire per quindici/venti minuti la cottura in dipendenza dallo spessore della buccia e dalla grandezza dei frutti.

Colare via tutta l’acqua di cottura e perforare la buccia dei mandarini con uno stuzzicadenti.

In una casseruola, mescolare acqua e zucchero e portate all’ebollizione. Aggiungere i mandarini e fare sobbollire per circa due ore o fino a quando diventino traslucidi, avendo cura di mantenere i mandarini completamente sommersi dal liquido. 

Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

Conservare i mandarini nello sciroppo, non in frigorifero, lasciandoli in infusione per ventiquattro ore.

Trascorso questo tempo, riportare all’ebollizione e sempre a fuoco moderato, farli cuocere per cinque minuti.

Procedere allo stesso modo per sei - sette giorni, finché si sarà formato uno sciroppo piuttosto denso e gli agrumi avranno assunto un bel colore ambrato.

Farli raffreddare, sistemarli in barattoli perfettamente puliti e sterilizzati cercando di coprirli con lo sciroppo e chiudere. Per ulteriore sicurezza, bollire i barattoli. Si conservano per parecchi mesi.

Ed ora che sono pronti, potreste usarli ad esempio, per preparare la Torta di mandorle e mandarini, senza alcun grasso aggiunto.