Mandarini sciroppati




Preparare i mandarini sciroppati o anche semi - canditi, è un modo magnifico e semplice, a mio avviso, per conservare a lungo l'agrume con tutti i suoi aromi e le sfumature di sapori. 
Scrissi già della preparazione di questi mandarini a margine di questo mio post, ma il semplice processo per la loro conservazione, vista la stagionalità dell'ingrediente principale che in pieno inverno trova la sua piena maturazione, merita una trattazione tutta sua. Li scoprii su un bel blog che seguo molto Flagrante delicia.
Questi gli ingredienti e la ricetta:

  • 500 g di mandarini biologici
  • 500 g di acqua
  • 350 g di zucchero semolato

Lavare bene i mandarini, avendo cura di sceglierne con la buccia sottile e preferibilmente pochi semi. Metterli in una casseruola coperti d'acqua e portare all’ebollizione che deve proseguire per quindici/venti minuti, in dipendenza dello spessore della buccia e della grandezza dei frutti.
Colare via tutta l’acqua di cottura e perforare la buccia dei mandarini. In un'altra casseruola, mescolare acqua e zucchero e portate all’ebollizione lo sciroppo. Aggiungere i mandarini e far sobbollire per circa due ore o fino a quando non diventino traslucidi, facendo attenzione a mantenerli completamente sommersi dal liquido.   
Una volta raffreddati, conservare i mandarini nello sciroppo, non in frigorifero, lasciandoli in infusione per ventiquattro ore.
Trascorso questo tempo, riportare all’ebollizione e sempre a fuoco moderato, farli cuocere per cinque minuti.
Procedere allo stesso modo per sei - sette giorni, finché si sarà formato uno sciroppo piuttosto denso e gli agrumi avranno assunto un bel colore ambrato.
Farli raffreddare, sistemarli in barattoli perfettamente puliti e sterilizzati cercando di ricoprirli con lo sciroppo. Per ulteriore sicurezza, bollire i barattoli per una quarantina di minuti. Si conservano per parecchi mesi.



Ed ora che i mandarini sciroppati sono pronti, potreste usarli ad esempio, per preparare la Torta di mandorle e mandarini,  che nella ricetta, tra l'altro, non prevede alcun grasso aggiunto.

Commenti

  1. Belli !!!!!Amo i profumi invernali !!!Li faro' sicuramente !!!

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  2. Meravigliosi!!!! Li provo sicuramente :-)

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  3. Meravigliosi i mandarini canditi!Un profumo inebriante!

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    1. Si, Elisabetta, grazie :)
      Hai da indicarmi qualche altro utilizzo, visto che li conosci?

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  4. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  5. Bellissimi!!!, li sto candendo a fette, ho visto troppo tardi la tua ricetta, speriamo bene...
    posso usare questa ricetta per le clementine?

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    1. Ciao Dony! Credo proprio di si, a patto che le clementine abbiano la polpa ben attaccata alla buccia.

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