Dolcetti cioccolato, pere e mandorle (senza grassi aggiunti )


 


Sono dolcetti tipo muffins, senza alcun grasso aggiunto, ma deliziosi. Trovai la ricetta qui e con piccole modifiche, è la seguente:

dose per 12 dolcetti

  • 4 uova 
  • 125 g di purea di pere (4 pere circa, sode e mature)
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 80 g di farina di mandorle
  • 50 g di farina
  • 35 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • una goccia di grappa di pere o di rhum per pasticceria (opzionale)
  • cacao amaro per spolverizzare

Preriscaldate il forno a 160 ° C e sistemare dei pirottini in uno stampo da muffins.
Sciogliere il cioccolato (bagnomaria o microonde). 
Sbucciare le pere e frullare o grattugiare per ridurle in purea, prelevarne125 grammi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Aggiungere la purea di pere, il cioccolato fuso, le mandorle tritate, la farina, il cacao, il goccio di liquore ed il lievito. A parte, si sono montati gli albumi a neve. Incorporarli in due fasi al composto: una prima piccola parte, mescolando per allentare la pasta, poi la restante mescolando delicatamente con una spatola, sollevando la massa per non smontare il composto.
Versare nei pirottini pronti e cuocere in forno caldo a 160 ° C per circa 20 minuti. 
A fine cottura si può cospargere la superficie dei dolcetti con cacao amaro setacciato.

 


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