Muffin al parmigiano con pinoli o noci


Ancora dal mio bel libricino inglese “The muffin collection” di Susanna Tee, questa volta ho preparato questi muffins salati al parmigiano, metà con pinoli e metà di essi con le noci.

Per 12 muffins occorrono:
  • 280 g farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • un po' di pepe
  • 85 g parmigiano grattugiato (tenerne un po' da parte per spolverizzare)
  • 30 g pinoli
  • 30 g gherigli di noci
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 6 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola; in un'altra miscelare quelli liquidi, quindi unire tutto mescolando brevemente; aggiungere a metà dell'impasto le noci a pezzetti e all'altra metà, i pinoli. Riempire col composto uno stampo per muffins antiaderente.Spolverizzare con un po' di parmigiano, gurnire con qualche pezzetto di frutta secca ed infornare a 170°C in forno ventilato, per una ventina di minuti. 

Commenti

  1. Sfiziosi! il parmigiano rende diverso ogni impasto! ottima pensata per dei bocconcini saporiti e originali!
    bacioni

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