Polpette di melanzane in granella di nocciole al forno

E' finalmente la stagione delle melanzane "paesane" che per me sono le "cima di viola", quelle lunghe ed appunto viola scuro, le napoletane.
Questa è una ricetta per preparare delle polpettine al forno.


  • 2 o 3 melanzane napoletane "cima di viola"
  • 50 g di formaggi grattugiati misti (caciocavallo, parmigiano, pecorino)
  • 2 fette di pane (solo mollica)
  • pane grattugiato
  • erbe aromatiche (prezzemolo)
  • 1 fetta di caciocavallo fresco o bebè di Sorrento  a cubetti
  • granella di nocciole
  • sale, olio evo, pepe
Cuocere le melanzane a pezzi grossi nel microonde per una decina di minuti, raffreddarle e frullarle con un filo d'olio, sale, pepe, i formaggi grattugiati, le erbe aromatiche, la mollica di pane ammorbidita in acqua e ben strizzata. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato.
Formare delle polpettine, mettere al centro di ognuna un cubetto di caciocavallo e rotolarle nella granella di nocciola o in mancanza, nel pane grattugiato.
Infornare in una teglia foderata di carta forno, senza aggiungere olio, per una quindicina di minuti in forno ben caldo (180° C).


Commenti

  1. sfiziose...ma una curisoità, si abbinano bene con la granella di mandorle anzichè nocciole?

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  2. Bisognerebbe provare, ma penso di si.
    Grazie

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