Torta all’arancia rossa

Una torta con frutta di stagione, l'arancia rossa, senza burro e latte, quindi adatta a chi soffre di intolleranza verso il lattosio.


Ingredienti
  •  220 g farina 00
  • 50 g di fecola
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 160 g circa di olio di semi di mais
  • 1 arancia rossa  (succo e buccia grattugiata)
  • 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere l’olio, continuando a mescolare; unire la farina e la fecola, miscelate in precedenza, un po’ per volta, unire la buccia grattugiata del’arancia rossa ed il succo, poi il lievito e mescolare bene.
Versare l’impasto in una teglia del diametro di 26 cm, foderata di carta forno ed infornare in forno ventilato  a 150 ° C per circa 45 minuti

Per la crema all’arancia rossa
  • 150 g di zucchero
  • 35 g di fecola
  •   la buccia grattugiata di 2 arance rosse
  • 1 uovo
  • 300 g di succo d’arancia rossa

Montare l’uovo con lo zucchero, unire la fecola, il succo (filtrato), la buccia grattugiata dell’arancia. Cuocere su fiamma bassa fino a che la crema si addensi.

La decorazione (per chi vuole o ha tempo):

le arance caramellate: scegliere due belle arance succose e possibilmente biologiche, lavarle e tagliarle a fette spesse circa un centimetro.
Sbollentarle brevissimamente, quindi pesarle ed aggiungere alle fette d'arancia rossa, in un tegame, lo stesso peso in acqua ed in zucchero; unire del succo di limone che aiuterà a non far cristallizzare lo zucchero.
Portare al bollore, tenendolo per pochi minuti, quindi spegnere, lasciare le fette immerse nello sciroppo e coprire il tegame.
Ripetere questa operazione almeno per due giorni, più volte al giorno, fino a che le fette di arancia rossa, diventeranno belle lucide e saranno ancora immerse nello sciroppo.

Le striscioline d'arancia:

Con l’attrezzino apposito, tagliare a julienne la buccia di un paio di arance rosse, metterle in un pentolino con 100 grammi d’acqua e 100 grammi di zucchero; portare  al bollore lentamente e tenerlo su fiamma bassissima per una ventina di minuti o fino a quando le striscioline diventeranno traslucide.

Tagliare la torta in due parti, farcire con la crema, spennellare la superficie con lo sciroppo delle arance caramellate e decorare.

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