L'ho fatto nero: il Migliaccio moro di Carnevale




Da una ricetta presa dal sito dei Templari del gusto, anch'io l'ho fatto nero il migliaccio di Carnevale, variando leggermente la ricetta.

Ingredienti:
- 500 g di latte
- un pizzico di sale
- 20 g burro
- 100 g di semola di grano duro Mangiare Matera
- 20 g di cacao amaro di ottima qualità
- n. 3 uova
- 125 g di zucchero semolato (aromatizzato alla vaniglia)
- un goccio di rhum
- 200 g di ricotta di bufala
- 50 g di bucce di arancia candite a cubetti

Procedimento:
in una pentola mettere latte, sale e  burro, potare al bollore e versare a pioggia, la semola ed il cacao, sempre mescolando, lasciare addensare.
Togliere dal fuoco e quando il composto è ancora caldo, unire lo zucchero, quindi, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova una per volta, la ricotta, il rum ed i canditi.
Versare in un teglia foderata con carta forno da 24 cm di diametro e cuocere a 160° C per 40 minuti. Quando sarà cotto, lasciare raffreddare in forno, poi sformare.

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