Spaghetti con colatura d'alici e pomodorini del piennolo



Con le alici piccole e freschissime, ho preparato un piatto di spaghetti veloce e saporito, estivo.

  
Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di spaghetti
  • 150 gr di alici freschissime, pulite e diliscate
  • 1 spicchio d'aglio fresco
  • un pezzetto di peperoncino rosso piccante
  • olio extra vergine d'oliva
  • 8 pomodorini del piennolo rossi del Vesuvio
  • colatura d’alici di Cetara
  • prezzemolo

Procedimento: 
  
cospargere le alici lavate e scolate, con la colatura d’alici (procedimento dallo Chef  Pasquale Torrente).
Nel frattempo mettere su la pentola con l’acqua per gli spaghetti.
In un tegame con un generoso filo d’olio, soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio ed il peperoncino; toglierli, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, con il taglio verso il tegame e soffriggere una decina di minuti. Salare pochissimo.
Una volta calati gli spaghetti, salare poco e cuocerli al dente nove - dieci minuti.
Aggiungere al sughetto di pomodori, le alici scolate dalla colatura.
Scolare la pasta e saltarla nel tegame col sugo, eventualmente aggiungere qualche mestolino d’acqua di cottura, infine aggiungere un po' di prezzemolo.


 



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