Zucchetta o cucuzzella a minestrina



Per questa che è una minestrina semplice quanto saporita, occorrono pochi ingredienti ma dalla qualità assoluta.



Per due persone:

  • una zucchetta o cucuzzella da mezzo chilo circa
  • tre o quattro pomodorini rossi freschi (del Vesuvio)
  • foglie di basilico fresco
  • una cipollina
  • olio evo e sale
  • parmigiano reggiano e pecorino grattugiati 

Zucchetta detta anche cucuzzella

Lavare la zucchetta, tagliarla in pezzi, grattarne la buccia, tagliarla a tocchetti togliendo la parte interna spugnosa.
In un tegame mettere tutti gli ingredienti insieme, coprire con acqua, salare e cuocere una mezz’oretta.

Servire con un filo d’olio evo buono, il basilico fresco e una spolverata di formaggio grattugiato, se piace.

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