Gnocchi di zucca per Halloween con avocado, gorgonzola e semi di zucca


Gnocchi di zucca per Halloween, dai colori inconsueti per chi, come me, li mangia soprattutto alla sorrentina.

Sono gnocchi quasi autarchici: la zucca e gli avocado vengono dal nostro giardino sangiorgese, vesuviano, piccolo ma pieno di meravigliose sorprese, anche d'autunno.



Avocado vesuviani


Zucca del giardino vesuviano


Per il gorgonzola e la semola di grano duro rimacinata, sono dovuta uscire dalla contea tufarelliana e scambiare la vil moneta. Questi i semi di zucca Terra Nuova.
 

Dunque, per preparare questi gnocchi di zucca con avocado, gorgonzola e semi di zucca, occorrono,

ingredienti per 4 porzioni:

  • 800 g ca di zucca
  • 400 g ca di semola di grano duro rimacinata
  • 200 g di gorgonzola
  • 2 avocado maturi
  • semi di zucca q.b.
  • sale q.b
  • olio evo q.b.

Procedimento:

ho infornato la zucca, tagliata a pezzi, con la buccia e quando dopo circa un'oretta, è diventata morbida da infilzare con la forchetta, l'ho frullata.
L'ho impastata ancora tiepida, con la semola rimacinata di grano duro, fino a una consistenza morbida e non appiccicosa. Ho formato gli gnocchi, che poi ho lessato in acqua bollente salata.


Nei piatti fondi, ho messo qualche pezzettino di gorgonzola, di quello morbido, quasi spalmabile, ci ho posato sopra gli gnocchi caldi, scolati appena sono venuti a galla; ho condito ancora con fiocchetti di gorgonzola e con una salsa di avocado, preparata frullando un paio di avocado maturi con un pizzico di sale ed olio evo aggiunto a filo, fino ad una consistenza vellutata, tipo maionese. Ho guarnito con i semini di zucca, per rimanere in tema. Il gorgonzola col calore degli gnocchi, si scioglie e condisce senza aggiunta d'altro.

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