Frolletti, biscotti di frolla al pistacchio con amaretti

Frolletti 
biscotti di frolla al pistacchio con amaretti 




dosi per una dozzina o poco più
Ingredienti:

  • 200 g di farina 00 debole
  • 80 g di burro
  • 20 g di farina di pistacchio
  • 65 g di zucchero a velo
  • 1 uovo piccolo
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di crema di pistacchio
  • un po’ di buccia di limone grattugiata
  • qualche goccia di limone

Impastare brevemente tutti gli ingredienti, formare un panetto e metterlo a riposare in frigo almeno per un'ora, ben coperto. Stendere col mattarello, con le formine (tonde piccine e più grandi, quadrate) ritagliare le basi dei biscotti e poggiarli su una leccarda da forno foderata con carta forno; metterli a riposare in frigo per una mezz'ora. 

Intanto, con

  • 120 g pasta di mandorle al pistacchio 
  • 20 g di albume
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

preparare la copertura tipo amaretto, frullando la pasta di mandorle al pistacchio, a pezzetti, con l'albume ed un cucchiaio di zucchero al velo. Mettere in una sac a poche e coprire la basi di pasta frolla; infornare in modalità ventilata, alla temp. di 150° C. per una quindicina di minuti.

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