La prima ricetta non poteva che essere della mia cara Antonia Russo, la mitica Rimmel di Gennarino.
Sono le sue mezze maniche rigate con alici freshe.
Ricetta veloce (10 minuti) liberamente tratta dal forum gennarino, nel senso che rispetto all'originale, mancano i pinoli, il finocchietto e la mano di Antonia.
Riporto la
ricetta per 3 persone:
250 gr. di
filetti di alici,
300 gr. di
datterini,
250 gr. di mezze maniche,
2 filetti di acciughe dissalate,
1 cucchiaio di pinoli,
olio, sale, aglio, finocchietto selvatico e prezzemolo q.b.
250 gr. di mezze maniche,
2 filetti di acciughe dissalate,
1 cucchiaio di pinoli,
olio, sale, aglio, finocchietto selvatico e prezzemolo q.b.
In una padella mettete in giro d'olio e uno spicchio d'aglio, fate
scaldare l'olio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà dal lato del
taglio,cuocete pochi minuti a fiamma vivace senza girarli,scuotendo solo un po'
la padella. In un'altra padella,fate sciogliere i filetti d'acciuga in un filo d'olio
con un po' di peperoncino,unite i pinoli ed infine i filetti di alici a
pezzi,insaporite con il finocchietto e spegnete dopo pochi minuti cercando di
non disfare troppo le alici. A questo punto versate le alici nella padella dei
pomodori, aggiustate di sale e lasciate insaporire. Lessate la pasta, colatela
e versatela nel sugo, saltatela per amalgamare bene gli ingredienti e
spolverate con prezzemolo tritato.