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Torta all’arancia rossa

Una torta con frutta di stagione, l'arancia rossa, senza burro e latte, quindi adatta a chi soffre di intolleranza verso il lattosio.


Ingredienti
  •  220 g farina 00
  • 50 g di fecola
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 160 g circa di olio di semi
  • 1 arancia rossa  (succo e buccia grattugiata)
  • 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento


Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere l’olio, continuando a mescolare; unire la farina e la fecola, miscelate in precedenza, un po’ per volta, unire la buccia grattugiata del’arancia rossa ed il succo, poi il lievito e mescolare bene.
Versare l’impasto in una teglia del diametro di 26 cm, foderata di carta forno ed infornare in forno ventilato  a 150 ° C per circa 45 minuti

Per la crema all’arancia rossa
  • 150 g di zucchero
  • 35 g di fecola
  •   la buccia grattugiata di 2 arance rosse
  • 1 uovo
  • 300 g di succo d’arancia rossa
Montare l’uovo con lo zucchero, unire la fecola, il succo (filtrato), la buccia grattugiata dell’arancia. Cuocere su fiamma bassa fino a che la crema si addensi.

La decorazione (per chi vuole o ha tempo):

le arance caramellate: scegliere due belle arance succose e possibilmente biologiche, lavarle e tagliarle a fette spesse circa un centimetro, pesarle ed metterle in un tegame, insieme allo stesso peso in acqua, in zucchero ed unire del succo di limone che aiuterà a non far cristallizzare lo zucchero.Portare al bollore, tenendolo per pochi minuti, quindi spegnere, lasciare le fette immerse nello sciroppo e coprire il tegame. Ripetere questa operazione almeno per due giorni, più volte al giorno, fino a che le fette di arancia rossa, diventeranno belle lucide e saranno ancora immerse nello sciroppo.

Le striscioline d'arancia:

Con l’attrezzino apposito, tagliare a julienne la buccia di un paio di arance rosse, metterle in un pentolino con 100 grammi d’acqua e 100 grammi di zucchero; portare  al bollore lentamente e tenerlo su fiamma bassissima per una ventina di minuti o fino a quando le striscioline diventeranno traslucide.

Tagliare la torta in due parti, farcire con la crema, spennellare la superficie con lo sciroppo delle arance caramellate e decorare.

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In famiglia se ne facevano due versioni, una "semplice" ed una coi “capellini d'angelo”, una pasta di grano duro tipo spaghetto, ma molto più sottile.



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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…