Passa ai contenuti principali

Torta all’arancia rossa

Una torta con frutta di stagione, l'arancia rossa, senza burro e latte, quindi adatta a chi soffre di intolleranza verso il lattosio.


Ingredienti
  •  220 g farina 00
  • 50 g di fecola
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 160 g circa di olio di semi
  • 1 arancia rossa  (succo e buccia grattugiata)
  • 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento


Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere l’olio, continuando a mescolare; unire la farina e la fecola, miscelate in precedenza, un po’ per volta, unire la buccia grattugiata del’arancia rossa ed il succo, poi il lievito e mescolare bene.
Versare l’impasto in una teglia del diametro di 26 cm, foderata di carta forno ed infornare in forno ventilato  a 150 ° C per circa 45 minuti

Per la crema all’arancia rossa
  • 150 g di zucchero
  • 35 g di fecola
  •   la buccia grattugiata di 2 arance rosse
  • 1 uovo
  • 300 g di succo d’arancia rossa
Montare l’uovo con lo zucchero, unire la fecola, il succo (filtrato), la buccia grattugiata dell’arancia. Cuocere su fiamma bassa fino a che la crema si addensi.

La decorazione (per chi vuole o ha tempo):

le arance caramellate: scegliere due belle arance succose e possibilmente biologiche, lavarle e tagliarle a fette spesse circa un centimetro, pesarle ed metterle in un tegame, insieme allo stesso peso in acqua, in zucchero ed unire del succo di limone che aiuterà a non far cristallizzare lo zucchero.Portare al bollore, tenendolo per pochi minuti, quindi spegnere, lasciare le fette immerse nello sciroppo e coprire il tegame. Ripetere questa operazione almeno per due giorni, più volte al giorno, fino a che le fette di arancia rossa, diventeranno belle lucide e saranno ancora immerse nello sciroppo.

Le striscioline d'arancia:

Con l’attrezzino apposito, tagliare a julienne la buccia di un paio di arance rosse, metterle in un pentolino con 100 grammi d’acqua e 100 grammi di zucchero; portare  al bollore lentamente e tenerlo su fiamma bassissima per una ventina di minuti o fino a quando le striscioline diventeranno traslucide.

Tagliare la torta in due parti, farcire con la crema, spennellare la superficie con lo sciroppo delle arance caramellate e decorare.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a complet

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Un'ampia discussione sul tema  la trovate sul forum Gennarino , mentre   la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel  che su quello di Teresa . Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.   cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame h

Casatiello dolce di Pasqua con la ricetta di nonna Elisabetta

Il casatiello dolce , è un dolce pasquale molto apprezzato in casa nostra e si prepara tradizionalmente, solo a Pasqua. Ha una consistenza leggermente asciutta, così come può esserlo un dolce antico e per questa sua caratteristica, si conserva a lungo.  In famiglia ne prepariamo due versioni, una che viene tramandata dalla famiglia materna ed una da quella paterna .  Secondo me, sono tutte e due buonissime, non riesco a preferirne una all'altra, per cui, nel dubbio, le preparo entrambe, nonostante nel periodo pasquale la casa sia piena di pastiere , casatielli ,  pizze piene , etc. etc. Questa versione è quella della nonna materna, la nostra amata nonna Elisabetta , ottima e fine cuoca, abilissima coi dolci, che tante cose buone ci ha insegnato a preparare e ci preparava. Ingredienti: 800 g di farina 00 (meglio se forte) 300 g di criscito (o lievito madre in forza ) 400 g di zucchero semolato 8 uova (più 2 albumi per la glassatura) 200 g burro 150 g di uvetta 200 g ce