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Alici in tortiera "arreganate"


Una ricetta partenopea con pesce azzurro, le alici, veloce, molto semplice quanto ricca di sapore. 
In casa mia ci aggiungono la menta fresca, oltre l'origano (da cui "arreganate"), che conferisce al piatto un aroma unico.


Ingredienti per 2 persone:
  • 300 gr di alici freschissime, pulite e diliscate
  • 1 spicchio d'aglio fresco
  • olio extra vergine d'oliva
  • origano secco
  • prezzemolo
  • menta fresca
Procedimento:
 
In un tegame mettere un generoso filo d’olio, lo spicchio d'aglio, aggiungere le alici lavate e scolate, avendo cura di non sovrapporle molto; condirle con l'origano, il prezzemolo, il sale e la menta fresca a foglioline.

Mettere il tegame sul fuoco medio e coprire con un coperchio; cuocere per cinque minuti al massimo e servire caldo. 


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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

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