comm'è amaro stu ppane

E' già capitato che io citassi canzoni napoletane , ma quando con le " Compagni di Blogger " abbiamo deciso di intitolare la staffetta estiva che ha come elemento predominante la rossa solanacea , " Pomodoro 'ncoppa ", immediato è scattato il richiamo al milanese Giorgio Gaber che in coppia con Aurelio Fierro, nell'estate del 1966, partecipava al 14° Festival della canzone napoletana, con il brano " ' A Pizza"  classificandosi pure al secondo posto. La canzone narra di una ostinata signorina che a fronte di brillanti o altri più costosi cibi, voleva sempre e solo la pizza cu ' a pummarola 'ncoppa ". Il ritornello fa: " ma tu vuliv’ 'a pizza 'a pizza ' a pizza ca pummarola n’coppa 'a pizza e niente cchiù " E quindi, per la staffetta " Pomodoro 'ncoppa " ho pensato a questa cheesecake salata di caprese con 'a pummarola 'ncoppa , con i colori ed in parte anche i sapor

Avendo a disposizione, in questo periodo dell'anno, una discreta quantità di prugne della varietà detta " goccia d'oro ", con mia sorella Elisabetta abbiamo pensato di farne una fresca cheesecake, ispirandoci a quella bellissima della Cuoca dentro.  Le squisite prugne "goccia d'oro" sono queste:   La ricetta: ingredienti 300 g di biscotti secchi al cacao 90 g di burro fuso 500 g di ricotta 100 g di cioccolato bianco 100 g di zucchero a velo 300 g di panna fresca 50 ml di latte 8 g di gelatina in fogli gocce di essenza di vaniglia   una decina di prugne var. detta " goccia d'oro" Per la base : tritare finemente i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro fuso. Poggiare un anello in acciaio da 22 cm di diametro, su un piatto di portata rivestito con carta forno; foderare l’anello con delle strisce d’acetato. Sistemare il composto di biscotto con l'aiuto di un cucchiaio, compattandolo sul fondo in uno

Mi piacciono tanto i torcetti al burro, croccanti, sfogliati, caramellati.  Questi gli ingredienti: - 500 g farina 00 - 150 g acqua - ½ cucchiaino raso di sale fino - 150 g burro - 5 g lievito di birra fresco - ½ cucchiaino di malto d'orzo - zucchero semolato il procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua con il malto; impastare aggiungendo la farina, il burro a temperatura ambiente ed il sale. L'impasto sarà abbastanza sostenuto. Lasciare riposare l’impasto per un paio d'ore a temperatura ambiente oppure mettere in frigo per la notte. Portare l'impasto a temperatura ambiente se lo si è tenuto in frigo, stenderlo in una sfoglia spessa un centimetro, larga circa dieci centimetri; con una rotellina tagliapasta, ricavare dei bastoncini da arrotondare ed allungare; piegarli fino a fare toccare le estremità, a conferire la forma di una goccia. A questo punto, spennellare i torcetti con acqua  e cospargerli abbondantemente di zucc