Crostata con ricotta e amarena Ingredienti: per la pasta frolla , io adopero questa ricetta: - 350 g di farina 00 meglio se debole - 125 g di zucchero - 125 g di burro a temperatura ambiente - 2 uova - scorza e succo di mezzo limone - un cucchiaino raso di lievito per dolci - un pizzico di sale Per il ripieno : - 250 g di ricotta buona - 70 g di zucchero sottile - 1 uovo battuto (se ne utilizzerà la metà circa) - 1 cucchiaio di liquore (d’amarena oppure rhum o limoncello) - 1 cucchiaino d’estratto di vaniglia - 40 g di amarene sciroppate ben scolate dal succo Poi occorreranno ancora, un vasetto di confettura di amarene e una teglia svasata (tipo pastiera) da 22/23 cm di diametro. Preparazione: Innanzitutto preparare la pasta frolla, impastando brevemente tutti gli ingredienti, anche in planetaria. Sigillarla e lasciarla riposare in frigorifero almeno un’ora prima di utilizzarla. Imburrare e infarinar