Questa è la mia seconda proposta per il Contest 2015: “ Pasta Mozzarella e Pummarola. Un viaggio essenziale ”, organizzato da “ Le Strade della Mozzarella ” , incentrato su: " Essenzialità vuol dire digeribilità, salute, ma anche gusto, concentrazione dei sapori, pensieri moderni, essenzialità nella presentazione del piatto, pensiero ". Il primo piatto da me proposto. è stato Vermicelli al Postino , con pacchetelle di pomodorini gialli. Il mio pensiero essenziale, tre ingredienti di base, pasta, mozzarella e pomodoro, l'ho elaborato azzardando una millefoglie trompe-l'œil salata Come ho già avuto modo di scrivere in questo mio precedente post, la pâte feuilletée inversée rispetto alla pasta sfoglia classica, se ne differenzia in quanto il burro usato per sfogliare, (sarebbe stato magnifico provare con del burro di bufala) è all'esterno dell’impasto e contiene il pastello. In questa versione, inoltre, ho pensato di introdurre la pasta di