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Visualizzazione dei post da Novembre, 2015

Bomboloni, ricetta di I. Massari

E allora ci siamo messe d'accordo: "Domenica prepariamo i bomboloni con la ricetta di di I. Massari", l'obiettivo comune da raggiungere è che vengano vuoti dentro. La discussione ed i risultati dei partecipanti, sul forum Gennarino, ne sono stati preparati e postati di bellissimi.

Questa è la ricetta, che ho leggermente riadattato affinché metà di questi bomboloni potessero essere gustati anche da chi soffre di intolleranza al lattosio.

Ingredienti:
Farina 00 W 320 – g 500Zucchero semolato – g 70Burro - g 50Sugna - g 40Lievito di birra - g  15Sale - g 7Uova intere – g 150Tuorli - g 40Acqua - g 160Bacche vaniglia – n. 1Rhum - 1 cucchiaioMalto - 1/2 cucchiainoPreparazione:
Sciogliere il lievito di birra in 110 g d'acqua, unire 100 grammi di farina ed il malto e far lievitare circa 30 minuti al caldo. Nel frattempo pesare e preparare tutti gli altri ingredienti.
Nella ciotola della planetaria, montare la frusta a K o foglia ed a velocità moderata cominciare ad impastare…

Prussiane mignon

Le  prussiane sono dei dolci di pasta sfoglia a forma di ventaglio o cuore, di origini francesi, ma la loro terra d'elezione è la mia, la Campania, dove si trovano comunemente in pasticceria. 
Per prepararle occorrono solo due ingredienti, pasta sfoglia e zucchero. 
A me piacciono molto ed essendo appassionata di pasta sfoglia inversa, ho provato a prepararle per la prima volta con questo tipo di sfoglia ed in versione mignon; hanno sfogliato molto ed erano più friabili di quelle in commercio, ma le pubblico ugualmente perché paiono sorridere.

Melannurca Hasselback

Brioche "norvegesi" o quasi

Queste brioche le ho chiamate "norvegesi" perchè appunto, le ho scovate su questo bel sito norvegese. E' vero, il fantasioso traduttore di google ed io, spesso ci divertiamo a tradurre da lingue un tantinello ostiche per me e lui è proprio un burlone!In ogni caso, nonostante gli strafalcioni, le brioche "norvegesi" sono buonissime, morbide morbide e con una consistenza "cotonosa", filante, tipo ovatta della mollica, particolare che anelavo da tempo. Inoltre, sono facili e veloci da preparare e non troppo cariche di burro. Ecco gli ingredienti e le istruzioni per farle.

Ingredienti:
500 grammi di farina 00 di media forza250 g di latte intero12 grammi di lievito di birra fresco75 grammi di zucchero (aromatizzato con la bacca di vaniglia)aroma a scelta: buccia di limone o arancia grattugiata, vaniglia¼  di cucchiaino di sale1 uovo piccolo75 grammi di burro a dadiniun albume o poco latte per spennellare
Se si desi…