Da questo bellissimo pane , ho preso spunto per quello in foto, impastato col cioccolato e lo sciroppo dei miei pomodorini sciroppati in estate. Ingredienti: 200 g di farina 00 forte 200 g di farina 00 comune 280 g ca di acqua 120 g di lievito madre maturo 5 g di sale 40 g di cacao 20 g di miele millefiori 60 g di sciroppo dai pomodorini sciroppati 60 g di gocce di cioccolato fondente qualche pomodorino pelato sciroppato Nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, far sciogliere in 260 grammi d’acqua, il lievito madre a pezzetti, aggiungere tutta la farina, poi il cacao e far impastare a velocità bassa, unire il sale sciolto in poca acqua, il miele e lo sciroppo, poco per volta. Ad impasto ben incordato e liscio, con il gancio, unire il cioccolato fondente e qualche pomodorino pelato a pezzetti. Far riposare l'impasto, formato a palla, con la chiusura sotto, in un luogo riparato. Una volta che avrà lievitato, trasferirlo su un piano