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Visualizzazione dei post da Marzo, 2018

Che FICO!

Finalmente sono stata a FICO Eataly Bologna . Abbiamo fatto un bel giro, insieme alle mie fide " cumpagnielle " di merende, tutte a trovare Teresa. Abbiamo visto come nasce la pasta nel molino e pastificio "bonsai" Di Martino a Fico, per poi vederla cucinare da giovani cuochi. Una visita all'Osteria del Fritto di Pasquale Torrente, trovare Mimmo La Vecchia che offre mozzarella di bufala: pareva di essere a casa. Poi, una volta a casa, per ricordare l'evento nell'unico modo a me più confacente, ho preparato questo piatto salato e un po' dolce, nell'intenzione di unire le tipicità dell'Emilia e della Campania, il mio piatto FICO. Ed insomma, coi fichi neri " natalini " che avevo conservato dalla fine di settembre sotto sale e sotto vuoto, ho condito le tagliatelle, ma di semola di grano duro, quelle Di Martino di Gragnano IGP , con parmigiano reggiano , squacquerone di Romagna comprato a Bologna e prosciutto crudo di Parma.