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Che FICO!


Finalmente sono stata a FICO Eataly Bologna. Abbiamo fatto un bel giro, insieme alle mie fide "cumpagnielle" di merende, tutte a trovare Teresa.
Abbiamo visto come nasce la pasta nel molino e pastificio "bonsai" Di Martino a Fico, per poi vederla cucinare da giovani cuochi.
Una visita all'Osteria del Fritto di Pasquale Torrente, trovare Mimmo La Vecchia che offre mozzarella di bufala: pareva di essere a casa.

Poi, una volta a casa, per ricordare l'evento nell'unico modo a me più confacente, ho preparato questo piatto salato e un po' dolce, nell'intenzione di unire le tipicità dell'Emilia e della Campania, il mio piatto FICO.
Ed insomma, coi fichi neri "natalini" che avevo conservato dalla fine di settembre sotto sale e sotto vuoto, ho condito le tagliatelle, ma di semola di grano duro, quelle Di Martino di Gragnano IGP, con parmigiano reggiano, squacquerone di Romagna comprato a Bologna e prosciutto crudo di Parma.


Che FICO!
Questa è la semplice ricetta, a chi serve:

Ingredienti per due persone
  • 160 grammi di tagliatelle 
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato 
  • due cucchiai abbondanti di squacquerone
  • due fichi neri 
  • 20 g ca di prosciutto crudo a piccoli cubetti 
  • pepe nero q.b.
Procedimento

Lessare le tagliatelle molto al dente in acqua poco salata, scolarle ed a caldo, unire i fichi tagliati a piccoli cubetti, i formaggi, il pepe nero macinato al momento ed i cubetti di prosciutto crudi passati per qualche secondo nel forno al micro onde, fino a che diventino croccanti.


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Ubicazione: 80046 San Giorgio a Cremano NA, Italia

Commenti

  1. rosaria orrùvenerdì, marzo 23, 2018

    semplice ma complesso nei sapori
    con questo contrasto un po' dolce un po' salato
    brava!

    RispondiElimina
  2. rosaria orrùvenerdì, marzo 23, 2018

    semplice e complesso nei sapori
    con questo contrasto dolce salato
    meriterebbe un assaggio 😄

    RispondiElimina

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