I conchiglioni sono un formato di pasta che adoro, questi fanno tanto "giorno di festa", domenica in famiglia e sono adatti anche ai vegetariani perché ripieni di ricotta, provola e fior di latte. Questa è la ricetta, "che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve". Dosi per 10 persone n. 1 pacco di pasta da 500 grammi del formato Conchiglioni di Gragnano I.G.P. n. 2 passate di pomodoro 750 g di ricotta romana 400 g di provola 400 g di fior di latte di Agerola parmigiano e pecorino romano grattugiati q.b. basilico fresco q.b. Procedimento Portare all'ebollizione una pentola con abbondante acqua, salare e calare i conchiglioni , lasciarli cuocere per una decina di minuti, devono essere ad dente, dopodiché scolarli con una schiumarola ed appoggiarli, capovolti a raffreddare, su un telo di lino pulito. Preparare la salsa di pomodoro al basilico cuocendo a fiamma bassa, per un'oretta al massimo, la passata di pomodoro, con