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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2016

Pollo Hasselback

Avendo a disposizione dei funghi pioppini del mio giardino, che con il caciocavallo affumicato secondo me, si abbinano bene, ho preparato il petto di pollo alla Hasselback, semplice e saporito.

Così finalmente ho un secondo piatto in questo blog, l'Hasselback chicken, la cui ispirazione ho tratto da questo post qui.
Ma oramai ho "hasselbackizzato" già zucchine e melannurca e continuerò perchè mi piace proprio questo semi-affettare le pietanze che in questo modo, si arricchiscono di sapore.


Ingredienti per quattro porzioni:
un petto di pollo intero disossato 200 g circa di caciocavallo affumicato200 g di funghi trifolati, con un po' di peperoncino piccante1 cucchiaio di pangrattato, se piacesale e pepe nero q.b. Preparazione: mentre si fa preriscaldare il forno a 200° C, con un coltello affilato, tagliare in due un petto di pollo intero, già spellato, disossato, lavato e tamponato e praticare delle fessure orizzontali nei due pezzi di pollo ottenuti, (circa otto tagli) …

Delicato col cavolo (fiore)

Questo è un altro primo piatto che prende spunto dalla cucina quotidiana napoletana, una minestra, pasta  e cavolo (cavolfiore). Poco fotogenico, ma con un sapore intenso ed un gusto molto particolare, si preparacon ortaggidi stagione: il cavolfiore in primo luogo ed il mandarino, che rappresenta un mio personale azzardo.
Ma si sa, col Mischiato delicato ed un po' di pecorino si aggiusta tutto!



Per due persone occorrono:

- mezzo calvolfiore bello bianco
- 120 g di pasta mista tipo Mischiato delicato
- uno spicchio d'aglio
- olio evo q.b.
- pepe nero q.b.
- pecorino grattugiato q.b.
- un mandarino fresco non trattato


La ricetta è semplicissima: dunque, una volta pulite, senza risparmio, le cimette di cavolfiore elavate con cura, si fanno stufare in un tegame su un leggero soffritto di aglio in olio evo. 

Dopo una decina di minuti di cottura, si aggiunge il sale e l'acqua a filo; si porta al bollore, quindi, si cala la pasta . 
Si segue la cottura, mescolando di tanto in tanto ed aggiu…

La Brioche Bouldouk, appena sfogliata

La ricetta per questa graziosa brioche, di divertente realizzazione, l'ho presa qui dove troverete anche un'utile sequenza fotografica dei diversi passaggi ed il rimando alle fonti d'ispirazione. Come si potrà notare dalla foto, è un po' sfogliata, ma la sfogliatura non è la classica.

 L'ho modificata pochissimo, ma sostanzialmente la ricetta e gli ingredienti sono questi: