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Visualizzazione dei post da febbraio, 2016

Pollo Hasselback

Avendo a disposizione dei funghi pioppini del mio giardino, che con il caciocavallo affumicato secondo me, si abbinano bene, ho preparato il petto di pollo alla Hasselback , semplice e saporito. Così finalmente ho un secondo piatto in questo blog, l' Hasselback chicken , la cui ispirazione ho tratto da questo post qui. Ma oramai ho " hasselbackizzat o" già zucchine e melannurca e continuerò perchè mi piace proprio questo semi-affettare le pietanze che in questo modo, si arricchiscono di sapore. Ingredienti per quattro porzioni: un petto di pollo intero disossato  200 g circa di caciocavallo affumicato 200 g di funghi trifolati, con un po' di peperoncino piccante 1 cucchiaio di pangrattato, se piace sale e pepe nero q.b. Preparazione : mentre si fa preriscaldare il forno a 200° C, con un coltello affilato, tagliare in due un petto di pollo intero, già spellato, disossato, lavato e tamponato e praticare delle fessure orizzontali nei due

Delicato col cavolo (fiore)

Questo è un altro primo piatto che pr ende spunto d alla cucina quotidiana napoletana, una minestra, pasta  e ca volo (cavolfiore) . P oco fotogenico, ma con un sapore intenso e d un gusto molto particolare , s i prep ara con ortaggi di stagione : il cavolfiore in primo luogo ed il mandarino, che rappresenta un mi o personale azzardo .   M a si sa, co l Mischiato delicato ed un po' di pecorino si aggiusta tutto ! Per due persone occorrono: - mezzo calvolfiore bello bianco - 120 g di pasta mista tipo Mischiato delicato - uno spicchio d'aglio - olio evo q.b. - pepe nero q.b. - pecorino grattugiato q.b. - un mandarino fresco non trattato La ricetta è semplicissima: dunque, una volta pulite, senza risparmio, le cimette di cavolfiore e lavate con cura, si fanno stufare in un tegame su un leggero soffritto di aglio in olio evo.  Dopo una decina di minuti di cottura, si aggiunge il sale e   l'acqua a filo; si porta al bo

La Brioche Bouldouk, appena sfogliata

La ricetta per questa graziosa brioche, di divertente realizzazione, l'ho presa qui dove troverete anche un'utile sequenza fotografica dei diversi passaggi ed il rimando alle fonti d'ispirazione. Come si p otrà notare dalla foto, è un p o' sfogliata , ma la sfogliat ura non è quella classica.   L'ho modificata pochissimo, ma sostanzialmente la ricetta e gli ingredienti sono questi: Ingredienti: - 300 g di farina 00 W 330 - 35 g di zucchero semolato (aromatizzato con la bacca di vaniglia) - 9 g di lievito di birra fresco - 150 g di latte intero - 50 g di burro (bavarese) - 1 uovo grande - 1/4 di cucchiaino di sale - la buccia grattugiata di un agrume (arancia o limone) - 30 g di burro - 1 cucchiaio di zucchero di canna Preparazione: Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido, aspettare i primi cenni di lievitazione. Mettere la farina nella ciotola della planetaria ed aggiungere il latte con il lievito, l'uovo, lo zucchero