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Visualizzazione dei post da Maggio, 2017

Blue rice

Una scodellina di riso e verza blu.  La piccola verza ( bio ) è questa: Nell'ultima giornata di fresco dell'anno, prima dei colori dell'estate, il blu era proprio in tono, magari leggendo d'arte sul blu di polvere di lapislazzuli . La " ricetta " che  non è di chi la scrive ma di chi se ne serve (Cit.): tostare a secco 140 grammi di riso e intanto tenere dell'acqua e sale quasi al bollore. Quando il riso comincia a profumare, aggiungere un mestolo dall'acqua calda e mescolare di continuo. Poi, aggiungere la verza tagliata a striscioline. Portare a cottura aggiungendo l'acqua quando la precedente sia stata assorbita dal riso. A fine cottura, aggiungere un filo d'olio evo (meglio se olio evo all'aglio) ed un pizzico di pepe nero. Consumare caldo.

Ricotta hotcakes e spinaci di Ottolenghi

E' la mia prima ricetta di Yotam Ottolenghi questi Ricotta hotcakes . Una curiosità crescente per il suo genere di cucina così diverso da quello cui sono abituata e verso cui sino ad oggi, ero stata abbastanza scettica, insieme alle insistenze delle amiche gourmet , mi hanno portato a provare. E intanto, per iniziare col piede giusto, ho scelto una ricetta vicina ai miei gusti, da me non ci si poteva aspettare la rivoluzione all'improvviso! E quindi, ricotta di bufala, olio evo, aceto balsamico di Modena IGP invecchiato ed in più un piccolo antefatto: dopo tanti anni, con mia sorella Marzia, abbiamo strappato un fazzoletto di terra, letteralmente un pezzetto di tre metri per tre, di fertilissima terra vesuviana, al giardino di fiori e prato. Tra gli ortaggi seminati prima della gelata, all'interno di un mini recinto anti Marec che tanta ilarità ha suscitato, gli spinaci , buonissimi ( e non perché sono i nostri ). Allora, per valorizzarli velocemente ed anche perché pe

Conchiglioni incaciati coi cocozzielli

"Conchiglioni incaciati  con zucchine (cocozzielli), il loro fiore maschio, fior di latte e menta fresca" E' una pasta al forno, farcita con le nostre zucchine dell'orto . Si può preparare anche in anticipo, per essere infornata per una veloce cottura e gratinatura, poco prima d'essere consumata. E' una pietanza semplice, genuina, saporita, senza fritture. Già avevo provato ad incaciare i paccheri e sulla scorta di quelli, ho preparato questi conchiglioni al profumo di menta. Un piccolo inciso, a quasi trecento post , oggi sono cinque anni di blog . Ingredienti per due persone : n. 10 conchiglioni n. 2 zucchine piccole n. 4 fiori (maschi) di zucchina 50/60 g di cacio grattugiato (pecorino romano e parmigiano reggiano 36 mesi) mezzo cipollotto fresco una fetta di fior di latte da 100 g circa un paio di rametti di menta fresca olio evo q.b. olio evo alla menta q.b Preparazione: lessare i conchiglioni al dente, scolarli e co