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Conchiglioni incaciati coi cocozzielli

"Conchiglioni incaciati con zucchine (cocozzielli), il loro fiore maschio, fior di latte e menta fresca"

E' una pasta al forno, farcita con le nostre zucchine dell'orto.
Si può preparare anche in anticipo, per essere infornata per una veloce cottura e gratinatura, poco prima d'essere consumata. E' una pietanza semplice, genuina, saporita, senza fritture.
Già avevo provato ad incaciare i paccheri e sulla scorta di quelli, ho preparato questi conchiglioni al profumo di menta.

Un piccolo inciso, a quasi trecento post, oggi sono cinque anni di blog.



Ingredienti per due persone:
  • n. 10 conchiglioni
  • n. 2 zucchine piccole
  • n. 4 fiori (maschi) di zucchina
  • 50/60 g di cacio grattugiato (pecorino romano e parmigiano reggiano 36 mesi)
  • mezzo cipollotto fresco
  • una fetta di fior di latte da 100 g circa
  • un paio di rametti di menta fresca
  • olio evo q.b.
  • olio evo alla menta q.b
Preparazione:


lessare i conchiglioni al dente, scolarli e condirli con un filo d'olio evo. Intanto, far "sudare" il cipollotto in olio evo su fiamma bassissima. Unire le zucchine tagliate sottili, aggiustare di sale e far stufare. Tagliare a striscette il fior di latte, tenuto almeno un giorno in frigo.
Con le zucchine tiepide, farcire i conchiglioni, poi unire il fior di latte e quindi, "impanare" nei formaggi grattugiati i conchiglioni e sistemarli in una teglietta da forno. Fare lo stesso coi fiori di zucchina (non quelli attaccati alla zucchina) e metterli in un'altra teglietta.
Infornare per una quindicina di minuti alla temp. di 200°C o fino a quando il conchiglione risulterà dorato (i fiori cuociono molto prima).
Sistemare i conchiglioni caldi ed i fiori nel piatti da portata. Finire irrorando con un filo d'olio alla menta (*), foglioline di menta fresca e pepe nero.

 (*) olio alla menta:  in un pentolino versare 100 g di olio evo e portarlo fin quasi al bollore; immergervi 5 grammi di menta fresca, spegnere e far riposare, quindi, filtrare e conservare in vetro.


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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…