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Visualizzazione dei post da Aprile, 2014

Spaghettoni con frutti di mare e briciole di tarallo mandorle, sugna e pepe ('nzogna e pepe)

Con il formato di pasta secca "Spaghettoni" Pastificio Leonessa, ho preparato un piatto veloce, di mare, con un pizzico di croccantezza e sapidità conferit ogli dalle briciole di tarallo sugna, pepe e mandorle, una specialità napoletana ( taralli ' nzogna e pepe ) . Ingredienti per   2 persone 160 g di pasta formato “Spaghettoni”o vermicelli 500 g di frutti di mare: lupini, vongole veraci, maruzzelle di mare, fasolari, telline un tarallo sugna e pepe con mandorle ( ‘nzogna e pepe ) uno spicchio d'aglio   olio extravergine d’oliva,   pepe nero macinato al momento    sale Procedimento Saltare in un tegame d’alluminio, su un fondo di olio evo, l’aglio e i frutti di mare ; farli aprire su fiamma viva, dopodichè, spostare immediatamente dal fuoco . Portare l’acqua al bollore, aggiungere il sale e portare gli Spaghettoni a cottura, per 10 minuti. Scolare la pasta e mantecarla velocemente in un tegame a fiamma vi

Maruzze con cozze, broccoli e pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio

Le " Maruzze con cozze, broccoli e pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio ", è un piatto povero, semplice e veloce, traslato dalla tradizione locale, fatto con pochi e sani ingredienti, legati alla stagionalità dei frutti sia del fertile territorio campano che del suo incomparabile mare, i quali avvolgono questo straordinario  formato di pasta, con sapori e colori decisi .   Ingredienti per   2 persone 160 g di pasta formato “Maruzze” 200 g di foglie di broccoli 1 Kg di cozze locali una decina di pomodorini del Vesuvio aglio, peperoncino piccante q.b. olio extravergine d’oliva, sale q.b. Procedimento Saltare in un fondo di olio evo, con l’aglio ed un pezzetto di peperoncino, le foglie dei broccoli tagliati a listarelle, salare.   A cottura completa, frullare e tenere da parte. In un’altra padellina, su un generoso fondo d’olio evo in cui si sarà fatto imbiondire uno spicchio d’aglio, disporre i pomodorini tagliati a metà, leggermente s

Regalati la DOP - mozzabag

Regalati la DOP , questa l'idea geniale che ha avuto l'ing. Elisabetta Romano, mia sorella, di ritorno dalla presentazione della " mozzabag ", la nuova elegante shopper riusabile e riciclabile nella frazione carta, per il trasporto della mozzarella di Bufala Campana DO P. E' piaciuta anche al Direttore del Consorzio, Dr. Antonio Lucisano e ..... ho detto tutto :)

Biscotti di frolla alla marmellata d'agrumi

Al pompelmo Contengono nell'impasto, marmellata d'arancia oppure di pompelmo oppure di mandarini. Sono ottimi per accompagnare il tè. La ricetta è di mia sorella Elisabetta Ricetta: 215 g di farina 00 90 g di zucchero 90 g di burro 1 uovo 50 g di fecola un pizzico di sale 40 g marmellata Procedimento : mescolare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo, la marmellata, la farina, la fecola, il pizzico di sale ed impastare velocemente; quindi, mettere l'impasto in frigo per almeno una mezz'oretta. Dopodiché, stendere l'impasto con l'aiuto del mattarello e ritagliare i biscotti con le formine. Posare su una teglia foderata con carta forno. Infornare a 150° C, fino a che i biscottini cominciano appena a colorirsi.