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Visualizzazione dei post da Aprile, 2014

Spaghettoni con frutti di mare e briciole di tarallo mandorle, sugna e pepe ('nzogna e pepe)

Con il formato di pasta secca "Spaghettoni" Pastificio Leonessa, ho preparato un piatto veloce, di mare, con un pizzico di croccantezza e sapidità conferitogli dalle briciole di tarallo sugna, pepe e mandorle, una specialità napoletana (taralli 'nzogna e pepe).
Ingredienti per  2 persone
160 g di pasta formato “Spaghettoni”o vermicelli500 g di frutti di mare: lupini, vongole veraci, maruzzelle di mare, fasolari, telline
un tarallo sugna e pepe con mandorle (‘nzogna e pepe)
uno spicchio d'aglioolio extravergine d’oliva,pepe nero macinato al momento sale
Procedimento
Saltare in un tegame d’alluminio, su un fondo di olio evo, l’aglio e i frutti di mare; farli aprire su fiamma viva, dopodichè, spostare immediatamente dal fuoco.

Portare l’acqua al bollore, aggiungere il sale e portare gli Spaghettoni a cottura, per 10 minuti. Scolare la pasta e mantecarla velocemente in un tegame a fiamma viva, con il fondo d’acqua di cottura dei frutti di mare (filtrata), a cui …

Maruzze con cozze, broccoli e pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio

Le "Maruzze con cozze, broccoli e pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio", è un piatto povero, semplice e veloce, traslato dalla tradizione locale, fatto con pochi e sani ingredienti, legati alla stagionalità dei frutti sia del fertileterritorio campano che del suo incomparabile mare, i quali avvolgonoquesto straordinario  formato di pasta, con sapori e colori decisi.




Regalati la DOP - mozzabag

Regalati la DOP, questa l'idea geniale che ha avuto l'ing. Elisabetta Romano, mia sorella, di ritorno dalla presentazione della "mozzabag", la nuova elegante shopper riusabile e riciclabile nella frazione carta, per il trasporto della mozzarella di Bufala Campana DOP.
E' piaciuta anche al Direttore del Consorzio, Dr. Antonio Lucisano e ..... ho detto tutto :)

Biscotti di frolla alla marmellata d'agrumi

Contengono nell'impasto, marmellata d'arancia oppure di pompelmo oppure di mandarini.
Sono ottimi per accompagnare il tè.
La ricetta è di mia sorella Elisabetta

Ricetta:
215 g di farina 0090 g di zucchero90 g di burro1 uovo50 g di fecolaun pizzico di sale40 g marmellata
Procedimento:
mescolare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo, la marmellata, la farina, la fecola, il pizzico di sale ed impastare velocemente; quindi, mettere l'impasto in frigo per almeno una mezz'oretta. Dopodiché, stendere l'impasto con l'aiuto del mattarello e ritagliare i biscotti con le formine. Posare su una teglia foderata con carta forno. Infornare a 150° C, fino a che i biscottini cominciano appena a colorirsi.