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Visualizzazione dei post da Novembre, 2016

Vermicelli di riso all' alga lattuga di mare e sugo di totano fujuto

"Vermicelli di riso all'alga lattuga di mare e sugo di totano fujuto"

Plumcake avocado, nocciola e lime

Plumcake avocado, nocciola e lime

In giardino quest'anno, abbiamo raccolto per la prima volta, parecchi avocado. E così, dopo averci preparato tante insalate, ho provato a farne un dolce abbastanza "salutare", buono per accompagnare una tazza di tè caldo.
Poi, abbiamo raccolto anche i primi lime, profumatissimi. Ne è risultato un dolce di un singolare colore verde, arricchito con la pasta di nocciole .
Per l'impasto occorrono:

    130 g di zucchero
    3 uova medie
    230 g di polpa di avocado maturo
    250 g di farina 00
    35 g di pasta di nocciole Noccioro
    la buccia di un lime grattugiata
    mezza bustina di lievito per dolci


Per la glassatura:


    1 cucchiaio di succo di lime
    120 g di zucchero a velo
Semi di zucca bio Terra Nuova per guarnire

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 ° C ed ungere una teglia da plumcake.
Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una spuma soffice.
Intanto, sbucciare e frullare gli avoca…

Vesuvietti alla parigina

Questa è una rivisitazione della parigina, una focaccia farcita molto diffusa nel napoletano, costituita da una base di pasta per pizza e la parte superiore di pasta sfoglia.
Tra gli Appunti di cucina di Rimmel troverete la ricetta della parigina tradizionale.
Il "vesuvietto" preparato, è unaversione mignon della parigina, con la base di pasta per pizza, la farcitura di mozzarella di bufala Dop, di mortadella, di granella di pistacchio e la parte superiore in pâte feuilletée inversée.

Ingredienti:
430 g di farina 00 per pizza (tipo Caputo Classica)260 g di acqua10 g di sale 2 g di lievito di birra fresco100 g di mortadella500 g di pasta sfoglia inversa500 g di mozzarella di bufala DopGranella di pistacchio q.b.Pomodorini pelati del Vesuvio sciroppati q.b. per decorazione

Preparazione:
lavorando a mano,  in una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua e cominciare ad aggiungere la farina, amalgamando;aggiungere il sale disciolto in poca acqua; appena l'impasto comincerà a …