Since 2013 Essenziale per la riuscita dei " Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP sciroppati o in semi-canditura " , è la scelta di pomodorini rossi piccoli, sodi, dalla buccia perfetta. Questa è la semplice ricetta che ho messo a punto: gli ingredienti per ogni 100 grammi di pomodorini rossi, sono necessari 100 grammi d’acqua e 100 grammi di zucchero semolato. La preparazione: In un pentolino dal fondo spesso, si porta lentamente all'ebollizione, lo sciroppo d'acqua e zucchero; vi si immergono i pomodorini e si tiene l'ebollizione su fiamma bassissima, per circa cinque minuti. Questa operazione, ovvero il riportare lentamente all'ebollizione il contenuto del pentolino (sciroppo e pomodorini) ed il tenerla per circa cinque minuti, va ripetuta un paio di volte al giorno per cinque giorni. Alla fine del periodo, i pomodorini acquisteranno la consistenza ripresa nella foto sopra, conservando ancora un po’ del loro sciroppo....
