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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2019

Dolcetto al pistacchio ed amarena

Dolcetto al pistacchio ed amarena
Lo spunto mi è partito dalla caprese il tipico dolce ed infatti tra gli ingredienti non ho usato farina. Visto che in famiglia amiamo l'amarena, con il pistacchio e le mandorle ho preparato questi dolcetti, adoperando i bei stampi che mi regalò Dony, tenuti da parte per un'occasione speciale.
Ingredienti per n. 6 dolcetti: 3 uova120 g di zucchero110 di burro (anche delattosato)120 g di farina di mandorla (oppure mandorle tritate finemente)80 g di farina di pistacchion. 6 cucchiaini di confettura di amarena1 cucchiaino di lievito per dolci1 cucchiaino di estratto di vanigliaun pizzico di sale finogranella di pistacchi q.b. una ventina di amarene sciroppate n. 6 stampi tipo muffinProcedimento:
far montare lo zucchero con le uova in planetaria, usando la frusta a gomitolo a velocità sostenuta; una volta che il composto diventa spumoso, dopo qualche minuto, abbassare la velocità della planetaria ed unire poco per volta, tutti gli altri ingredienti. …