Uno dei dolci tradizionali del Natale a Napoli, è rappresentato da gli Struffoli , dolce antichissimo originariamente e tipicamente napoletano, nato tra la fine del XVI secolo e l'inizio del XVII, nelle cucine di monasteri femminili napoletani. Oggi proposti con i superbi Raffioli alla cassata di Antonia Russo. La ricetta di famiglia, mi è stata tramandata da nonna Elisabetta , napoletana. Per l'impasto, recita così: "Per ogni uovo occorrono 100 grammi di farina, 20 grammi di burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone ed un po’ d’anice". Per la quantità di struffoli in foto ho adoperato: n. 3 uova grandi 300 grammi di farina 00 60 grammi di burro un pizzico di sale la buccia grattugiata di un piccolo limone bio mezza tazzina d’anice Occorrono ancora: 350 grammi di miele d'acacia o millefiori tre cucchiai di zucchero...