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Torta di mandorle e mandarini


Tratta dal blog di Leonor, Flagrante delìcia, è una torta aromatica, senza farina da cereali, ne' grassi.
Con piccole modifiche, questa è la ricetta:


Per la torta
  • 125 g di mandarini sciroppati o semi - canditi *
  • 6 uova medie o 5 grandi
  • 230 g di zucchero 
  • 230 g di farina di mandorle
  • zucchero a velo per guarnire


Procedimento:
preriscaldare il forno in modalità ventilata, portandolo alla temperatura di 160 º C.
Foderare con carta da forno, una teglia dal diametro di 24 centimetri.
Tagliare a pezzi e rimuovere i semi dai mandarini sciroppati; triturarli con un frullatore  o mixer, in purea.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non avranno triplicato il loro volume. Aggiungere la purea di mandarini e mescolare fino ad avere una pasta liscia. Unire la farina di mandorle e mescolare delicatamente con una spatola.
Versare l'impasto nella teglia e far cuocere per circa 1 ora, 1 ora e 15 minuti (provare lo stato della cottura infilzando uno stuzzicadenti al centro del dolce e quando sarà pronto tirandolo via, risulterà pulito ed asciutto).
Lasciar raffreddare bene il dolce prima di sformarlo, con delicatezza.
Cospargere di zucchero a velo la torta e guarnirla con un mandarino sciroppato.


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In famiglia se ne facevano due versioni, una "semplice" ed una coi “capellini d'angelo”, una pasta di grano duro tipo spaghetto, ma molto più sottile.



Recentemente il Dr. Giuseppe Viscardi mi ha scritto queste note sulle origini ed il significato del migliaccio, un dolce antichissimo:


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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…