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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2014

Millefoglie salata per LSDM 2015, Pasta, Mozzarella e Pummarola, un viaggio essenziale

Questa è la mia seconda proposta per il Contest 2015: “ Pasta Mozzarella e Pummarola. Un viaggio essenziale ”, organizzato da “ Le Strade della Mozzarella ” , incentrato su: " Essenzialità vuol dire digeribilità, salute, ma anche gusto, concentrazione dei sapori, pensieri moderni, essenzialità nella presentazione del piatto, pensiero ". Il primo piatto da me proposto. è stato Vermicelli al Postino , con pacchetelle di pomodorini gialli.   Il mio pensiero essenziale, tre ingredienti di base, pasta, mozzarella e pomodoro, l'ho elaborato azzardando una millefoglie trompe-l'œil salata   Come ho già avuto modo di scrivere in questo mio precedente post, la pâte feuilletée inversée rispetto alla pasta sfoglia classica, se ne differenzia in quanto il burro usato per sfogliare, (sarebbe stato magnifico provare con del burro di bufala) è all'esterno dell’impasto e contiene il pastello. In questa versione, inoltre, ho pensato di introdurre la pasta di

Vermicelli al Postino per LSDM 2015, Pasta, Mozzarella e Pummarola, un viaggio essenziale

Sono onorata per essere stata scelta anche quest'anno, tra i ventotto food blogger partecipanti al prestigioso Contest: “ Pasta Mozzarella e Pummarola. Un viaggio essenziale ”, organizzato da “ Le Strade della Mozzarella ”.   Dalla bella notizia, il mio mantra è stato:   " Essenzialità vuol dire digeribilità, salute, ma anche gusto, concentrazione dei sapori, pensieri moderni, essenzialità nella presentazione del piatto, pensiero ". E quindi, un pensiero all' estate , quella catturata per tempo in un barattolo di pomodori , quella della mozzarella di bufala mangiata a morsi, quella dei limoni d'Amalfi , della brezza dal mare e del sapore salino delle cozze , pensieri raccolti nella semplicità di un piatto di vermicelli, da assaporare su questa musica . Ed ora la ricetta perché come la poesia, non è di chi la scrive ma di chi gli serve . ( di chi se ne serve )   Ingredienti per 2 persone: 140 g di Vermicelli di Gragnan

Tartellette con namelaka e uva rosa di Pisticci caramellata

  La mia ricetta per il primo concorso di cucina e pasticceria  “ A ME PIACE FICOTTO ” organizzato in collaborazione con gli Chef dell' Unione Regionale Cuochi Lucani e con la Food blogger Teresa De Masi scattigolosi.com , ideato per valorizzare i prodotti dell' Azienda Terravecchia di Giovanni Ancona  terravecchiaproduce.com l'ho già inviata ed è il  " Cannolo aperto al Ficotto e suo caramello con Fico rosa di Pisticci caramellato" e  q ueste tartellette con l'uva rosa di Pisticci caramellata, costituiscono solo un omaggio alla bontà dei prodotti dell' Azienda Terravecchia di Giovanni Ancona. Le " Tartellette con namelaka e uva rosa di Pisticci caramellata ", sono dei semifreddi composti da una base di frolla all'arancia vaniglia, da  una semisfera di namelaka di cioccolato bianco e panna con un cuore di uva rosa di Pisticci caramellata. Tutti gli elementi che la compongono, possono essere preparati in anticipo ed assemb

Cannolo aperto al Ficotto e suo caramello con Fico rosa di Pisticci caramellato

  Cannolo aperto al  Ficotto  e suo caramello con  Fico rosa di Pisticci caramellato Con questa ricetta ho partecipato al primo concorso di cucina e pasticceria  “ A ME PIACE FICOTTO ” organizzato in collaborazione con gli Chef dell' Unione Regionale Cuochi Lucani e con la Food blogger Teresa De Masi scattigolosi.com ideato per valorizzare i prodotti dell' Azienda Terravecchia di Giovanni Ancona . Dosi per una decina di pezzi:      Scorze cannoli al Ficotto 200 g semola rimacinata di grano duro (per me l a senatore Cappelli) 20 g di strutto 15 g di zucchero 4 g di cacao amaro 60 g di Malvasia 5 g di Ficotto Terravecchia 1 uovo 1 tuorlo un pizzico di sale fino   Ripieno  500 g di ricotta di bufala o in mancanza di pecora 170 g di zucchero semolato  Per il caramello al Ficotto e le gocce di caramello al Ficotto 8 g ca di Ficotto 50 g di zucchero semolato Occorrono ancora:   N . 8 Fichi rosa di Pisticci caramellati Te