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Visualizzazione dei post da Giugno, 2013

Biscotti bicolori pistacchio e cacao

Crostatine meringate

Questa ricetta l'ho presa da Cristina Lontananza che l'ha pubblicata sulla Gazzetta Gastronomica e dove scrive di averla avuta a sua volta, dalla Chef Marianna Vitale del ristorante SUD a Quarto (Na). Appena le vidi mi piacquero subito ed alla prima occasione sono corsa a prepararle sia con marmellata d'arancia e cioccolato, che con sola l'amarena. Per la ricetta potete guardare l'originale qui.

Polpette di melanzane in granella di nocciole al forno

E' finalmente la stagione delle melanzane "paesane" che per me sono le "cima di viola", quelle lunghe ed appunto viola scuro, le napoletane.
Questa è una ricetta per preparare delle polpettine al forno.


2 o 3 melanzane napoletane "cima di viola"50 g di formaggi grattugiati misti (caciocavallo, parmigiano, pecorino)2 fette di pane (solo mollica)pane grattugiatoerbe aromatiche (prezzemolo)1 fetta di caciocavallo fresco o bebè di Sorrento  a cubettigranella di nocciolesale, olio evo, pepe Cuocere le melanzane a pezzi grossi nel microonde per una decina di minuti, raffreddarle e frullarle con un filo d'olio, sale, pepe, i formaggi grattugiati, le erbe aromatiche, la mollica di pane ammorbidita in acqua e ben strizzata. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato.
Formare delle polpettine, mettere al centro di ognuna un cubetto di caciocavallo e rotolarle nella granella di nocciola o in mancanza, nel pane grattugia…

Taralli frolli di nonno Giovanni preparati da Elisabetta

Questi taralli frolli dolci sono legati ai ricordi d'infanzia. Li regalava nonno Giovanni a me ed a mia sorella Elisabetta, una quarantina d'anni fa. 
E proprio Elisabetta, domenica scorsa, me li ha preparati con la sua ricetta, non molto diversa da quella che la mia amica Antonia Russo pubblicò sul forum gennarino


La ricetta è questa, adatta anche a chi ha intolleranze al lattosio:
500 g di farina 0190 g di zucchero85 g di burro (o sugna)2 uova e 1 tuorlo (anche 3 se piccole)mezza bustina di lievito per dolci1 pizzico di salela buccia grattugiata di un limone bio1 albume per spennellare la superficieun po’ di zucchero semolato per cospargere la superficie (o anche granella di zucchero)Procedimento: nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina con tutti gli ingredienti, azionare a velocità bassa col gancio a foglia per breve tempo, solo fino ad amalgamare l'impasto. Prelevare dei piccoli pezzetti di pasta formando dei baston…

Muffin con le zucchine

Le zucchine sono un ortaggio di stagione a giugno, per cui, sempre ispirandomi al mio bel libricino inglese “The muffin collection” di Susanna Tee, ho preparato questi muffin salati.