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Visualizzazione dei post da Giugno, 2013

Biscotti bicolori pistacchio e cacao

Crostatine meringate

Questa ricetta l'ho presa da Cristina Lontananza che l'ha pubblicata sulla Gazzetta Gastronomica e dove scrive di averla avuta a sua volta, dalla Chef Marianna Vitale del ristorante SUD a Quarto (Na). Appena le vidi mi piacquero subito ed alla prima occasione sono corsa a prepararle sia con marmellata d'arancia e cioccolato, che con sola l'amarena. Per la ricetta potete guardare l'originale qui.

Polpette di melanzane in granella di nocciole al forno

E' finalmente la stagione delle melanzane "paesane" che per me sono le "cima di viola", quelle lunghe ed appunto viola scuro, le napoletane.
Questa è una ricetta per preparare delle polpettine al forno.


2 o 3 melanzane napoletane "cima di viola"50 g di formaggi grattugiati misti (caciocavallo, parmigiano, pecorino)2 fette di pane (solo mollica)pane grattugiatoerbe aromatiche (prezzemolo)1 fetta di caciocavallo fresco o bebè di Sorrento  a cubettigranella di nocciolesale, olio evo, pepe Cuocere le melanzane a pezzi grossi nel microonde per una decina di minuti, raffreddarle e frullarle con un filo d'olio, sale, pepe, i formaggi grattugiati, le erbe aromatiche, la mollica di pane ammorbidita in acqua e ben strizzata. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato.
Formare delle polpettine, mettere al centro di ognuna un cubetto di caciocavallo e rotolarle nella granella di nocciola o in mancanza, nel pane grattugia…

Taralli frolli di nonno Giovanni preparati da Elisabetta

Muffin con le zucchine

Le zucchine sono un ortaggio di stagione a giugno, per cui, sempre ispirandomi al mio bel libricino inglese “The muffin collection” di Susanna Tee, ho preparato questi muffin salati.