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Taralli frolli di nonno Giovanni preparati da Elisabetta

Questi taralli frolli dolci sono legati ai ricordi d'infanzia. Li regalava nonno Giovanni a me ed a mia sorella Elisabetta, una quarantina d'anni fa. 
E proprio Elisabetta, domenica scorsa, me li ha preparati con la sua ricetta, non molto diversa da quella che la mia amica Antonia Russo pubblicò sul forum gennarino. 

La ricetta è questa:

  • 500 g di farina 0 oppure 450 g di farina 00 e 50 g di fecola
  • 180 g di zucchero semolato
  • 85 g di burro o burro delattosato
  • 2 uova e 1 tuorlo (anche 3 se piccole)
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • un goccio di liquore a scelta 
  • un paio di cucchiai di latte delattosato o acqua
  • 1 albume per spennellare la superficie
  • un po’ di zucchero semolato per cospargere la superficie (o anche granella di zucchero)
Procedimento:

nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina con tutti gli ingredienti, azionare a velocità bassa col gancio a foglia, per breve tempo, solo fino ad amalgamare l'impasto.

Prelevare dei piccoli pezzetti di pasta formando dei bastoncini, chiudendo le estremità a formare delle ciambelline. 
Man mano che vengono preparate, intingerle nell’albume appena sbattuto con una forchetta, quindi passarle nello zucchero semolato.

Posizionare i taralli sopra delle teglie ricoperte con carta forno e cuocerli in forno già caldo, a 160° C per 30 minuti circa o fino a doratura.

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Ubicazione: 80046 San Giorgio a Cremano NA, Italia

Commenti

  1. Anonimomartedì, giugno 11, 2013

    Buoni vero?

    RispondiElimina
  2. Maria (Milady)martedì, giugno 11, 2013

    la differenza con quelli più conosciuti sta nell'albume che li glassa...unqa dolcezza in più.

    RispondiElimina

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