Taralli frolli di nonno Giovanni preparati da Elisabetta

Questi taralli frolli dolci sono legati ai ricordi d'infanzia. Li regalava nonno Giovanni a me ed a mia sorella Elisabetta, una quarantina d'anni fa. 

E proprio Elisabetta, domenica scorsa, me li ha preparati con la sua ricetta, non molto diversa da quella che la mia amica Antonia Russo pubblicò sul forum gennarino. 

La ricetta è questa, adatta anche a chi ha intolleranze al lattosio:

• 500 g di farina 0

• 190 g di zucchero

• 85 g di burro (o sugna)

• 2 uova e 1 tuorlo (anche 3 se piccole)

• mezza bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• la buccia grattugiata di un limone bio

• 1 albume per spennellare la superficie

• un po’ di zucchero semolato per cospargere la superficie (o anche granella di zucchero)

Procedimento:

nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina con tutti gli ingredienti, azionare a velocità bassa col gancio a foglia per breve tempo, solo fino ad amalgamare l'impasto.

Prelevare dei piccoli pezzetti di pasta formando dei bastoncini, chiudendo le estremità a formare delle ciambelline. Man mano che si preparano, intingere i taralli nell’albume appena sbattuto con una forchetta, quindi passarli nello zucchero semolato.

Posizionarli sopra le teglie ricoperta con carta forno e cuocerli in forno già caldo, a 160° C per 30 minuti circa o fino a doratura.