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Taralli frolli di nonno Giovanni preparati da Elisabetta

Questi taralli frolli dolci sono legati ai ricordi d'infanzia. Li regalava nonno Giovanni a me ed a mia sorella Elisabetta, una quarantina d'anni fa. 
E proprio Elisabetta, domenica scorsa, me li ha preparati con la sua ricetta, non molto diversa da quella che la mia amica Antonia Russo pubblicò sul forum gennarino



La ricetta è questa:

  • 500 g di farina 0 oppure 450 g di farina 00 e 50 g di fecola
  • 180 g di zucchero semolato
  • 85 g di burro o burro delattosato
  • 2 uova e 1 tuorlo (anche 3 se piccole)
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • un goccio di liquore a scelta 
  • un paio di cucchiai di latte delattosato o acqua
  • 1 albume per spennellare la superficie
  • un po’ di zucchero semolato per cospargere la superficie (o anche granella di zucchero)
Procedimento:

nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina con tutti gli ingredienti, azionare a velocità bassa col gancio a foglia, per breve tempo, solo fino ad amalgamare l'impasto.

Prelevare dei piccoli pezzetti di pasta formando dei bastoncini, chiudendo le estremità a formare delle ciambelline. 
Man mano che vengono preparate, intingerle nell’albume appena sbattuto con una forchetta, quindi passarle nello zucchero semolato.

Posizionare i taralli sopra delle teglie ricoperte con carta forno e cuocerli in forno già caldo, a 160° C per 30 minuti circa o fino a doratura.

Commenti

  1. la differenza con quelli più conosciuti sta nell'albume che li glassa...unqa dolcezza in più.

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