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Visualizzazione dei post da Aprile, 2018

Casatiello sfogliato, il classico ed il vegetariano

Avevo già preparato il casatiello, quello un po’sfogliato, ma quest’anno, fissata e divertita come sono, dalla sfogliatura, mi sono detta:"Perché non provare la vera e propria sfogliatura classica?".  

Il procedimento è inedito e quindi, sono andata a spanna o a sentimento e volendo sperimentare, mi sono messa all'opera per  ricavarne una doppia versione, quella classica e quella per vegetariani, così da non scontentare nessuno.

Non ho fatto in tempo a pubblicare per Pasqua, ma visto che è tradizione in qualche famiglia napoletana, preparare di nuovo il casatiello e la pastiera per l'Ascensione, che cade quaranta giorni dopo Pasqua, stavolta, ce l'ho fatta. 
Questi casatielli sfogliati sono perfettibili, ma li voglio pubblicare nonostante le foto scattate al volo coi telefonini, perché hanno riscosso parecchi consensi, soffici dentro e croccanti in superficie. 





Dunque, occorrono
Ingredienti: 1,5 kg di impasto per il pane, preparato impastando: 1 kg di farina 00 di buo…

Il Pomodoro, l'Olio ed il Babà, fritto, ai profumi del giardino

La cucina ricreativa, un concetto sviluppato dal grande Cuoco Gualtiero Marchesi. Ricreativa nel senso di ricreazione, divertimento, ma anche di ricostituzione, vivificazione, piacere. Per il Contest 2018 di MySocialRecipe "Pomorosso d’Autore - In Sugo Veritas", in collaborazione con "La Fiammante" e "Olio FAM", che ha come tema "la verità dei sapori", volevo preparare qualcosa che potesse evocare proprio la cucina ricreativa e nell'anno della scomparsa di Marchesi.
Di solito, nei miei piatti, adopero materie prime semplici, ma di qualità, che appartengano al mio vissuto, che si ispirino alla tradizione napoletana ed alla dieta mediterranea, non sarei capace di fare altrimenti. In questa occasione, volevo preparare qualcosa che potesse restituire agli occhi ed al palato, il senso della festa, del divertimento appunto.
Col pomodoro rosso, l’olio extravergine d’oliva, compagni di vita, gli agrumi dal giardino di casa, un piccolo vezzo, ecco l'…