Lo spunto per questo che è un " risotto " tra virgolette, poichè propriamente risotto non può essere considerato, l'ho preso leggendo questa ricetta qui. Mi è piaciuto molto nel gusto, nelle consistenze degli ingredienti e seppur modificato nel procedimento e nell'aggiunta di prodotti lucani , non è un'idea mia, per cui gli ho preferito un altro piatto per il concorso IoChef . Ne ho fatto un paio di versioni, questa è la prima. Ingredienti per due porzioni abbondanti: 150 di seppie pulite a pezzettini 150 g di riso superfino arborio o carnaroli l e sacche di nero contenute nelle seppie 500 g di fumetto di seppia al pepe olio extra vergine d'oliva di Majatica cacioricotta o ricotta lucana peperone di Senise I.G.P. tritato pepe di Sichuan sale q.b. Operazioni preliminari: Pulire le seppie: Sciacquare le seppie fresche (circa 400 g) sotto un filo d’acqua corrente, sfilare l’osso, la testa e le interiora, facendo attenzione a...