Questa torta l'ho trovata subito molto bella, anzi simpatica, appena vista su questo blog.
Dopo una traduzione che Totò e Peppino mi farebbero un baffo, ho provato a prepararla e questo è il risultato:
Dopo una traduzione che Totò e Peppino mi farebbero un baffo, ho provato a prepararla e questo è il risultato:
PAN DI SPAGNA al limone (o
all’arancia)
(raddoppiare le dosi)
(raddoppiare le dosi)
Ingredienti A
- n. 4 tuorli d'uovo
- 20 g di zucchero
- 10 g succo di limone (oppure 30 di succo d’arancia)
- la scorza grattugiata di un limone bio (o d’arancia)
- n. 4 albumi
- 100 g zucchero semolato
- 100 g di farina
- 70 g di burro fuso
Preriscaldare il forno a 160° C
Foderare con carta da forno una teglia rettangolare delle dimensioni di 40 x 25 x 3 cm .
Sbattere gli ingredienti A fino a che diventino chiari e spumosi.
Con gli ingredienti B, invece: montare gli albumi a neve; aggiungere 100 gr zucchero semolato e sbattere fino a quando il composto diventi spesso e rigido, quindi unirli agli ingredienti A e mescolare delicatamente il composto con una spatola.
Setacciare la farina e mescolarla perfettamente all’impasto.
Sciogliere il burro e versarlo nell’impasto, amalgamando bene.
Porre l'impasto nella teglia e cuocere in forno a 160 ° C per 10/15 minuti
Togliere la torta dalla teglia dopo la cottura.
Foderare con carta da forno una teglia rettangolare delle dimensioni di 40 x 25 x 3 cm .
Sbattere gli ingredienti A fino a che diventino chiari e spumosi.
Con gli ingredienti B, invece: montare gli albumi a neve; aggiungere 100 gr zucchero semolato e sbattere fino a quando il composto diventi spesso e rigido, quindi unirli agli ingredienti A e mescolare delicatamente il composto con una spatola.
Setacciare la farina e mescolarla perfettamente all’impasto.
Sciogliere il burro e versarlo nell’impasto, amalgamando bene.
Porre l'impasto nella teglia e cuocere in forno a 160 ° C per 10/15 minuti
Togliere la torta dalla teglia dopo la cottura.
Tagliare il pan di spagna in strisce da 8 cm di
larghezza; stendere la marmellata mirtilli (o anche una ganache al cioccolato).
Arrotolare le strisce farcite a formare un rotolo da circa 15 cm di diametro, ovvero dello stesso diametro della base (il pan di spagna al cioccolato riportato di seguito) adeguatamente rifilata ai bordi.
Chiudere nella pellicola trasparente e conservare in frigo per circa 12 ore.
Ora bisogna preparare il pan di spagna al cioccolato
Arrotolare le strisce farcite a formare un rotolo da circa 15 cm di diametro, ovvero dello stesso diametro della base (il pan di spagna al cioccolato riportato di seguito) adeguatamente rifilata ai bordi.
Chiudere nella pellicola trasparente e conservare in frigo per circa 12 ore.
Ora bisogna preparare il pan di spagna al cioccolato
PAN DI SPAGNA AL
CIOCCOLATO
Ingredienti A
Ingredienti A
- 4 tuorli d'uovo
- 20 gr zucchero semolato
Ingredienti B
- 4 bianchi d’uovo
- 100 gr zucchero semolato
- 95 gr di farina
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 70 g di burro fuso
Foderare con carta da forno uno stampo tondo dal
diametro di 20 cm.
Sbattere gli ingredienti A fino a che diventino chiari e spumosi.
Con gli ingredienti B, invece: montare gli albumi a neve; aggiungere 100 gr zucchero semolato e sbattere fino a quando il composto diventi spesso e rigido, quindi unirli agli ingredienti A e mescolare delicatamente il composto con una spatola.
Setacciare insieme la farina ed il cacao, quindi unirli all’impasto mescolando perfettamente.
Sciogliere il burro e versarlo nell’impasto, amalgamando bene.
Porre il composto ottenuto nella teglia ed infornare a 160 ° C per 20/25 minuti
Togliere la torta dalla teglia dopo la cottura e riporla su una gratella fino a quando non sia fredda.
Sbattere gli ingredienti A fino a che diventino chiari e spumosi.
Con gli ingredienti B, invece: montare gli albumi a neve; aggiungere 100 gr zucchero semolato e sbattere fino a quando il composto diventi spesso e rigido, quindi unirli agli ingredienti A e mescolare delicatamente il composto con una spatola.
Setacciare insieme la farina ed il cacao, quindi unirli all’impasto mescolando perfettamente.
Sciogliere il burro e versarlo nell’impasto, amalgamando bene.
Porre il composto ottenuto nella teglia ed infornare a 160 ° C per 20/25 minuti
Togliere la torta dalla teglia dopo la cottura e riporla su una gratella fino a quando non sia fredda.
Tagliare il pan di spagna al cioccolato in 2
orizzontalmente. Eliminare la parte superiore se dovesse essere troppo dura e rifilare i
bordi della torta fino al diametro del rotolo di pan di spagna farcito.
Bisogna preparare la copertura, nel mio caso di panna
montata zuccherata, ma penso anche ad una glassa al cioccolato.
Occorrono: - 500 g di panna da montare
- 120 g di zucchero a velo
- un cucchiaino di essenza di vaniglia
- n. 2 fogli di gelatina da 2 g ciascuno
Innanzitutto, la panna da
montare deve essere fresca di frigo.
Prelevarne una piccola quantità da scaldare appena,
nella quale si faranno sciogliere i fogli di gelatina ammollati in acqua
fredda, quindi ben strizzati.
In una ciotola preferibilmente fresca di frigo, versare
la panna da montare e mescolare a media velocità. Quindi, aggiungere l'essenza
di vaniglia e lo zucchero a velo a poco a poco fino a quando il composto sia
quasi indurito.
Versare la gelatina e continuare a battere fino a quando non comincia ad addensarsi.
Versare la gelatina e continuare a battere fino a quando non comincia ad addensarsi.
Tenere in frigo fino a completo ispessimento.
Montaggio
della torta
Su di un piatto da portata, poggiare la prima metà di pan di spagna al cioccolato, come base.
Spalmare, anche con il sac à poche, la panna montata e stendere in modo uniforme.
Su di un piatto da portata, poggiare la prima metà di pan di spagna al cioccolato, come base.
Spalmare, anche con il sac à poche, la panna montata e stendere in modo uniforme.
Quindi poggiarvi il rotolo con la marmellata.
Spalmare la sommità di panna e poggiare l’altro strato di pan di spagna al cioccolato.
Spalmare tutta la torta con panna e decorare secondo gusto (ad esempio adoperando il sac à poche con bocchetta a stella ed una spatola rigata per il bordo).
Spalmare la sommità di panna e poggiare l’altro strato di pan di spagna al cioccolato.
Spalmare tutta la torta con panna e decorare secondo gusto (ad esempio adoperando il sac à poche con bocchetta a stella ed una spatola rigata per il bordo).
maria davvero bella.
RispondiEliminamolto bella, tanti complimenti!
RispondiEliminaMa che carina!!
RispondiEliminanon è simpatica, ma proprio bella! scenografica e perfetta per una festa "importante". ho un solo dubbio: senza bagna non rimane un po' asciutta? o la marmellata e la panna bastano?
RispondiEliminaInnanzitutto grazie. Gli spessori delle basi e del rotolo sono minimi e nei due impasti c'è il burro, per cui non c'è bisogno di bagna, basta la farcitura
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