E' finalmente la stagione delle melanzane "paesane" che per me sono le "cima di viola", quelle lunghe ed appunto viola scuro, le napoletane.
Questa è una ricetta per preparare delle polpettine al forno.
Questa è una ricetta per preparare delle polpettine al forno.
- 2 o 3 melanzane napoletane "cima di viola"
- 50 g di formaggi grattugiati misti (caciocavallo, parmigiano, pecorino)
- 2 fette di pane (solo mollica)
- pane grattugiato
- erbe aromatiche (prezzemolo)
- 1 fetta di caciocavallo fresco o bebè di Sorrento a cubetti
- granella di nocciole
- sale, olio evo, pepe
Cuocere le melanzane a pezzi grossi nel microonde per una decina di minuti, raffreddarle e frullarle con un filo d'olio, sale, pepe, i formaggi grattugiati, le erbe aromatiche, la mollica di pane ammorbidita in acqua e ben strizzata. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato.
Formare delle polpettine, mettere al centro di ognuna un cubetto di caciocavallo e rotolarle nella granella di nocciola o in mancanza, nel pane grattugiato.
Formare delle polpettine, mettere al centro di ognuna un cubetto di caciocavallo e rotolarle nella granella di nocciola o in mancanza, nel pane grattugiato.
Infornare in una teglia foderata di carta forno, senza aggiungere olio, per una quindicina di minuti in forno ben caldo (180° C).
sfiziose...ma una curisoità, si abbinano bene con la granella di mandorle anzichè nocciole?
RispondiEliminaBisognerebbe provare, ma penso di si.
RispondiEliminaGrazie
Direi che va anche meglio
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