Passa ai contenuti principali

Sablès mirtilli e pistacchi




Questi deliziosi biscotti ai mirtilli secchi, mandorle e pistacchi, li vidi sul blog di Le Pétrin, sono i  Sablés Cranberries Amandes.
Io ho preferito usare i pistacchi esternamente, ma possono essere usate anche le mandorle tritate. Il difficile per me, è stato trovare i mirtilli secchi.
Gli ingredienti per una quarantina di biscotti:
  • 170 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 200 g di farina 00
  • 110 g di farina di mandorla
  • 100 g di mirtilli secchi
  • un pizzico di sale
  • pistacchi (o mandorle) tritati finemente
E’ possibile preparare l'impasto utilizzando la planetaria con la foglia.
Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nella ciotola della planetaria e lavorare fino alla consistenza di una crema.
Versare lo zucchero a velo e sbattere energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i tuorli d'uovo e il succo di limone e lavorare fino a quando siano completamente incorporati.
Versare le farine e mescolare, senza lavorare la pasta eccessivamente. Una volta formato l’impasto, aggiungere i mirtilli secchi e impastare a mano per distribuirli in modo omogeneo.
Dividere la pasta in 2 parti uguali e formare due cilindri lunghi una ventina di centimetri.
Tritare finemente i pistacchi e stenderli su un foglio di carta forno. Pressarci sopra i cilindri di impasto per far aderire bene i pistacchi tritati su tutta la superficie esterna.
Avvolgere l'impasto in un foglio di carta forno e poi in uno di carta alluminio e chiudere le estremità, stringendo bene. Ripetere la stessa cosa con il secondo pezzo di pasta.
Mettete in frigo i due cilindri di pasta per diverse ore (preferibilmente per tutta la notte) in modo che diventino abbastanza sodi per essere tagliati. I cilindri possono essere anche congelati.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta forno, due placche da forno.
Con l’aiuto di un coltello, tagliare dei dischi di pasta di circa 5-6 mm di larghezza e posarli sulle placche da forno, lasciando un po’ di spazio tra di essi.


Infornare per circa 12 minuti.
Far raffreddare e conservare in scatole di latta.





Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pizza piena (chiena) di Pasqua

La ricetta della  pizza chiena  ( ripiena )  di Pasqua , una torta rustica, antica e molto saporita, mi viene tramandata da  nonna Maria , arriva quindi, da Napoli.  Non è molto conosciuta come i suoi parenti stretti e famosi, il casatiello e il tortano, ma da noi in famiglia, viene molto apprezzata. E' molto semplice da preparare.    Ingredienti: 1 kg di impasto per il pane ( tipo quello per il "palatone" preparato con il criscito ) oppure, prepararlo impastando: 660 g di farina 00 di buona qualità, 12 g lievito di birra, 400 g di acqua circa, 4 g sale.  Impastare come d'abitudine e far lievitare fino al raddoppio. 150 g ca. di sugna buona ( quella con l’aroma di alloro )  8 uova fresche 80 g ca di pecorino romano grattugiato 50 g ca di parmigiano stagionato grattugiato pepe nero macinato al momento  Ripieno dal peso totale di 700 g circa composto da  cubetti  di:  salame napoletano provolone semi-piccante c

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Un'ampia discussione sul tema  la trovate sul forum Gennarino , mentre   la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel  che su quello di Teresa . Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.   cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame h

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a comple