Passa ai contenuti principali

Sablès mirtilli e pistacchi




Questi deliziosi biscotti ai mirtilli secchi, mandorle e pistacchi, li vidi sul blog di Le Pétrin, sono i  Sablés Cranberries Amandes.
Io ho preferito usare i pistacchi esternamente, ma possono essere usate anche le mandorle tritate. Il difficile per me, è stato trovare i mirtilli secchi.
Gli ingredienti per una quarantina di biscotti:
  • 170 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 200 g di farina 00
  • 110 g di farina di mandorla
  • 100 g di mirtilli secchi
  • un pizzico di sale
  • pistacchi (o mandorle) tritati finemente
E’ possibile preparare l'impasto utilizzando la planetaria con la foglia.
Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nella ciotola della planetaria e lavorare fino alla consistenza di una crema.
Versare lo zucchero a velo e sbattere energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i tuorli d'uovo e il succo di limone e lavorare fino a quando siano completamente incorporati.
Versare le farine e mescolare, senza lavorare la pasta eccessivamente. Una volta formato l’impasto, aggiungere i mirtilli secchi e impastare a mano per distribuirli in modo omogeneo.
Dividere la pasta in 2 parti uguali e formare due cilindri lunghi una ventina di centimetri.
Tritare finemente i pistacchi e stenderli su un foglio di carta forno. Pressarci sopra i cilindri di impasto per far aderire bene i pistacchi tritati su tutta la superficie esterna.
Avvolgere l'impasto in un foglio di carta forno e poi in uno di carta alluminio e chiudere le estremità, stringendo bene. Ripetere la stessa cosa con il secondo pezzo di pasta.
Mettete in frigo i due cilindri di pasta per diverse ore (preferibilmente per tutta la notte) in modo che diventino abbastanza sodi per essere tagliati. I cilindri possono essere anche congelati.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta forno, due placche da forno.
Con l’aiuto di un coltello, tagliare dei dischi di pasta di circa 5-6 mm di larghezza e posarli sulle placche da forno, lasciando un po’ di spazio tra di essi.


Infornare per circa 12 minuti.
Far raffreddare e conservare in scatole di latta.





Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci  cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la cipolla che il sedano affettati sottilmente, insieme ad un trito fine di carota ed ai pomodorini schiacc

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef , fine maggio, periodo di zucchine. Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto. Sono molto gustosi e veloci da preparare. Ingredienti per due persone: 140 grammi di spaghetti   tre zucchine medie cinque o sei pomodorini in conserva una fetta di fior di latte di qualche giorno formaggi grattugiati misti q.b. basilico fresco q.b. Procedimento: Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19  marzo, San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a completo