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Sablès mirtilli e pistacchi




Questi deliziosi biscotti ai mirtilli secchi, mandorle e pistacchi, li vidi sul blog di Le Pétrin, sono i  Sablés Cranberries Amandes.
Io ho preferito usare i pistacchi esternamente, ma possono essere usate anche le mandorle tritate. Il difficile per me, è stato trovare i mirtilli secchi.
Gli ingredienti per una quarantina di biscotti:
  • 170 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 200 g di farina 00
  • 110 g di farina di mandorla
  • 100 g di mirtilli secchi
  • un pizzico di sale
  • pistacchi (o mandorle) tritati finemente
E’ possibile preparare l'impasto utilizzando la planetaria con la foglia.
Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nella ciotola della planetaria e lavorare fino alla consistenza di una crema.
Versare lo zucchero a velo e sbattere energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i tuorli d'uovo e il succo di limone e lavorare fino a quando siano completamente incorporati.
Versare le farine e mescolare, senza lavorare la pasta eccessivamente. Una volta formato l’impasto, aggiungere i mirtilli secchi e impastare a mano per distribuirli in modo omogeneo.
Dividere la pasta in 2 parti uguali e formare due cilindri lunghi una ventina di centimetri.
Tritare finemente i pistacchi e stenderli su un foglio di carta forno. Pressarci sopra i cilindri di impasto per far aderire bene i pistacchi tritati su tutta la superficie esterna.
Avvolgere l'impasto in un foglio di carta forno e poi in uno di carta alluminio e chiudere le estremità, stringendo bene. Ripetere la stessa cosa con il secondo pezzo di pasta.
Mettete in frigo i due cilindri di pasta per diverse ore (preferibilmente per tutta la notte) in modo che diventino abbastanza sodi per essere tagliati. I cilindri possono essere anche congelati.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta forno, due placche da forno.
Con l’aiuto di un coltello, tagliare dei dischi di pasta di circa 5-6 mm di larghezza e posarli sulle placche da forno, lasciando un po’ di spazio tra di essi.


Infornare per circa 12 minuti.
Far raffreddare e conservare in scatole di latta.





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