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Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop sciroppati o in semi-canditura

Since 2013


Essenziale per la riuscita dei "Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP sciroppati o in semi-canditura", è la scelta di pomodorini rossi piccoli, sodi, dalla buccia perfetta.

Questa è la semplice ricetta che ho messo a punto:

gli ingredienti

per ogni 100 grammi di pomodorini rossi, sono necessari 100 grammi d’acqua e 100 grammi di zucchero semolato.

La preparazione:

In un pentolino dal fondo spesso, si porta lentamente all'ebollizione, lo sciroppo d'acqua e zucchero; vi si immergono i pomodorini e si tiene l'ebollizione su fiamma bassissima, per circa cinque minuti.
Questa operazione, ovvero il riportare lentamente all'ebollizione il contenuto del pentolino (sciroppo e pomodorini) ed il tenerla per circa cinque minuti, va  ripetuta un paio di volte al giorno per cinque giorni.
Alla fine del periodo, i pomodorini acquisteranno la consistenza ripresa nella foto sopra, conservando ancora un po’ del loro sciroppo.



Il mio raccolto di "pummarulelle" del Vesuvio, quelle col "pizzo"

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Ubicazione: San Giorgio a Cremano NA, Italia

Commenti

  1. Unknownmartedì, luglio 22, 2014

    Mi verrebbe da accostarli ad un'ottima provola di bufala affumicata, gusto deciso... Buonissimi!

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