Passa ai contenuti principali

Barrette al miele con i fichi


L'ispirazione per queste morbide barrette, con solo miele nell'impasto, l'ho presa da questo sito


 
Ingredienti 
(24 barrette)

 
  • 220 g di miele  
  • 110 g di burro, a temperatura ambiente  
  • 1 uovo  
  • 440 di g farina 00 circa
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere  
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • buccia di limone grattugiata
  • 300 g circa di confettura di fichi neri  
  • qualche gheriglio di noce a pezzetti  (opzionale)
  • zucchero a velo
Procedimento 
Nella ciotola della planetaria o in una ciotola, mescolare bene miele, burro e uovo. Aggiungere la farina già addizionata di lievito e bicarbonato; impastare brevemente, quindi avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa un paio d’ore o anche tutta la notte.
Spolverare la superficie di lavoro e l’impasto con un po’ di farina, stendere la pasta aiutandosi con il mattarello fino ad un centimetro di spessore; formare due rettangoli da 30 per 15 cm circa.
Stendere metà della confettura di fico in modo uniforme lungo il centro di uno dei due rettangoli di pasta; piegare delicatamente il lato destro del rettangolo sopra il ripieno, quindi piegare il lato sinistro sopra il destro in modo che si sovrappongano. Sigillare le estremità. Ripetere con l’altro rettangolo. Posizionare con cura  su una teglia ricoperta di carta forno, con la chiusura verso il basso. 
Mentre il forno raggiunge la temperatura di 170° C, posizionare la teglia nel freezer.
Cuocere in forno a 170° C per circa 15 minuti o fino a leggera doratura.
Estrarre la teglia dal forno e far raffreddare completamente.
Tagliare ogni pezzo in barrette da 3 cm ca di larghezza e spolverizzare con zucchero a velo.




Commenti

Post popolari in questo blog

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno, che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe, giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà.

Zeppole di San Giuseppe al forno:

Per la pasta bignè:

½ litro d’acqua½ cucchiaino di sale2 cucchiaini di zucchero180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole)7-8 uova grandi Procedimento:
1)mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a completo assorbimento. Si posso far incorporare le uova all'impasto, con la frusta a foglia nella plan…

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano, un primo piatto di pasta, una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali.
Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino, mentrela ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva …

La pastiera napoletana

Pastiera di grano per la Pasqua, ricetta napoletana, di famiglia.

Per il guscio di pasta frolla: 500 g di farina 00200 g di burro2 uova intere1 tuorlo 200 g di zuccheroun pizzico di salebuccia di limone grattugiata Preparare la pasta frolla come d'abitudine, lavorandola pochissimo e facendola riposare in frigo, ben sigillata, almeno un'ora.
Per il ripieno:

innanzitutto cuocere il grano* 300 g di grano cotto* 250 g di latte 35 g di burro1 cucchiaio di zuccheroun pizzico di salebuccia di limone bio (solo la parte gialla) (*) durante il periodo pasquale, a Napoli è ancora possibile trovare il grano sfuso per preparare la pastiera; se non si dovesse riuscire a reperire, non sarà la stessa cosa, ma si userà il grano precotto, un buon compromesso.
Dunque, cuocere il grano dopo averlo sciacquato, nel latte, con tutti gli altri ingredienti, su fiamma bassa, fino a ricavarne una crema densa, mescolando spesso il composto in cottura.
Nel caso si stesse usando il grano in barattolo, sarà ne…