Passa ai contenuti principali

Barrette al miele con i fichi


L'ispirazione per queste morbide barrette, con solo miele nell'impasto, l'ho presa da questo sito


 
Ingredienti 
(24 barrette)

 
  • 220 g di miele  
  • 110 g di burro, a temperatura ambiente  
  • 1 uovo  
  • 440 di g farina 00 circa
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere  
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • buccia di limone grattugiata
  • 300 g circa di confettura di fichi neri  
  • qualche gheriglio di noce a pezzetti  (opzionale)
  • zucchero a velo
Procedimento 
Nella ciotola della planetaria o in una ciotola, mescolare bene miele, burro e uovo. Aggiungere la farina già addizionata di lievito e bicarbonato; impastare brevemente, quindi avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa un paio d’ore o anche tutta la notte.
Spolverare la superficie di lavoro e l’impasto con un po’ di farina, stendere la pasta aiutandosi con il mattarello fino ad un centimetro di spessore; formare due rettangoli da 30 per 15 cm circa.
Stendere metà della confettura di fico in modo uniforme lungo il centro di uno dei due rettangoli di pasta; piegare delicatamente il lato destro del rettangolo sopra il ripieno, quindi piegare il lato sinistro sopra il destro in modo che si sovrappongano. Sigillare le estremità. Ripetere con l’altro rettangolo. Posizionare con cura  su una teglia ricoperta di carta forno, con la chiusura verso il basso. 
Mentre il forno raggiunge la temperatura di 170° C, posizionare la teglia nel freezer.
Cuocere in forno a 170° C per circa 15 minuti o fino a leggera doratura.
Estrarre la teglia dal forno e far raffreddare completamente.
Tagliare ogni pezzo in barrette da 3 cm ca di larghezza e spolverizzare con zucchero a velo.




Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci  cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la cipolla che il sedano affettati sottilmente, insieme ad un trito fine di carota ed ai pomodorini schiacc
1 commento
Continua a leggere

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef , fine maggio, periodo di zucchine. Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto. Sono molto gustosi e veloci da preparare. Ingredienti per due persone: 140 grammi di spaghetti   tre zucchine medie cinque o sei pomodorini in conserva una fetta di fior di latte di qualche giorno formaggi grattugiati misti q.b. basilico fresco q.b. Procedimento: Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.
Posta un commento
Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19  marzo, San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a completo
9 commenti
Continua a leggere