Plumcake avocado, nocciola e lime

Plumcake avocado, nocciola e lime

In giardino quest'anno, abbiamo raccolto per la prima volta, parecchi avocado. E così, dopo averci preparato tante insalate, ho provato a farne un dolce abbastanza "salutare", buono per accompagnare una tazza di tè caldo.
Poi, abbiamo raccolto anche i primi lime, profumatissimi. Ne è risultato un dolce di un singolare colore verde, arricchito con la pasta di nocciole .

Per l'impasto occorrono:

    130 g di zucchero
    3 uova medie
    230 g di polpa di avocado maturo
    250 g di farina 00
    35 g di pasta di nocciole Noccioro
    la buccia di un lime grattugiata
    mezza bustina di lievito per dolci

Avocado vesuviani

Per la glassatura:


    1 cucchiaio di succo di lime
    120 g di zucchero a velo
    Semi di zucca bio Terra Nuova per guarnire

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 ° C ed ungere una teglia da plumcake.
Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una spuma soffice.
Intanto, sbucciare e frullare gli avocado.
Aggiungere la purea di avocado alla miscela di zucchero ed uova.
Setacciare la farina ed il lievito ed unire all'impasto, aggiungere la crema di nocciole e la buccia di   lime (o limone verde) grattugiata, un pizzico di sale.
Mescolare accuratamente e delicatamente.
Versare nello stampo e cuocere in forno già  a temperatura, per 40-45 minuti.
 Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo.
   
Glassatura:

Mescolare lo zucchero a velo e il succo di lime (o limone) fino ad ottenere un composto liscio.
Con una spatola, spalmare sulla parte superiore della torta e cospargere con i semini di zucca.