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Maruzze con cozze, broccoli e pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio

Le "Maruzze con cozze, broccoli e pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio", è un piatto povero, semplice e veloce, traslato dalla tradizione locale, fatto con pochi e sani ingredienti, legati alla stagionalità dei frutti sia del fertile territorio campano che del suo incomparabile mare, i quali avvolgono questo straordinario  formato di pasta, con sapori e colori decisi.



 

Ingredienti per  2 persone
  • 160 g di pasta formato “Maruzze”
  • 200 g di foglie di broccoli
  • 1 Kg di cozze locali
  • una decina di pomodorini del Vesuvio
  • aglio, peperoncino piccante q.b.
  • olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Procedimento

Saltare in un fondo di olio evo, con l’aglio ed un pezzetto di peperoncino, le foglie dei broccoli tagliati a listarelle, salare.  A cottura completa, frullare e tenere da parte.

In un’altra padellina, su un generoso fondo d’olio evo in cui si sarà fatto imbiondire uno spicchio d’aglio, disporre i pomodorini tagliati a metà, leggermente schiacciati, con il taglio rivolto verso il basso e cuocere pochi minuti senza girare, salare e tenere in caldo, da parte.

Far aprire le cozze in un tegame d’alluminio coperto, su fiamma viva. Filtrarne l’acqua e aprire i mitili, tenendone qualcuno con il guscio da parte. Tenero in caldo.

Portare l’acqua all'ebollizione, aggiungere il sale e calare la pasta; portarla ad una cottura al dente. Scolarla e mantecarla a fiamma viva con i broccoli, aggiungendo l’acqua di cottura delle cozze.

Disporre nei piatti, aggiungendo gli altri due elementi tenuti in caldo, le cozze e qualche pomodorino.




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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…