Passa ai contenuti principali

Pollo Hasselback

Avendo a disposizione dei funghi pioppini del mio giardino, che con il caciocavallo affumicato secondo me, si abbinano bene, ho preparato il petto di pollo alla Hasselback, semplice e saporito.

Così finalmente ho un secondo piatto in questo blog, l'Hasselback chicken, la cui ispirazione ho tratto da questo post qui.
Ma oramai ho "hasselbackizzato" già zucchine e melannurca e continuerò perchè mi piace proprio questo semi-affettare le pietanze che in questo modo, si arricchiscono di sapore.



Ingredienti per quattro porzioni:

  • un petto di pollo intero disossato 
  • 200 g circa di caciocavallo affumicato
  • 200 g di funghi trifolati, con un po' di peperoncino piccante
  • 1 cucchiaio di pangrattato, se piace
  • sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
mentre si fa preriscaldare il forno a 200° C, con un coltello affilato, tagliare in due un petto di pollo intero, già spellato, disossato, lavato e tamponato e praticare delle fessure orizzontali nei due pezzi di pollo ottenuti, (circa otto tagli) facendo attenzione a non intaccarne la parte inferiore.
Condire con sale e pepe nero macinato al momento, massaggiando la carne. Per provare a dare un po' di croccantezza in più, una delle due metà di petto di pollo, l’ho anche impanata superiormente.
Farcire alternativamente, le fessure praticate nel petto di pollo, con i funghi e le fettine di caciocavallo, senza aggiungere olio evo perché ci sarà già quello dei funghi trifolati.
Posizionare ogni petto di pollo, su un foglio di carta stagnola e formare come una "scodella" a contenere i succhi che si formeranno durante la cottura in forno.
Infornare per una trentina di minuti circa.
Rimuovere ogni petto di pollo dalla sua "scodella" di stagnola e posizionalo su un piatto da portata.
Consumare ancora caldo.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci  cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la cipolla che il sedano affettati sottilmente, insieme ad un trito fine di carota ed ai pomodorini schiacc

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef , fine maggio, periodo di zucchine. Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto. Sono molto gustosi e veloci da preparare. Ingredienti per due persone: 140 grammi di spaghetti   tre zucchine medie cinque o sei pomodorini in conserva una fetta di fior di latte di qualche giorno formaggi grattugiati misti q.b. basilico fresco q.b. Procedimento: Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19  marzo, San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a completo