CASATIELLO DOLCE DI PASQUA CON IL LICOLI Licoli è un acronimo che sta per " Lievito in Coltura Liquida " ed io trovo che nella gestione casalinga, sia molto più semplice e veloce da mantenere rispetto alla pasta o lievito madre classico. L’ho adoperato invece del “ criscito ” o pasta di riporto, nella preparazione del casatiello dolce di Pasqua. Sono molto soddisfatta del risultato, perchè il lievitato ottenuto è molto più soffice di quello tradizionale, oserei dire " colombato ", rispetto alla consistenza caratteristica, più asciutta (in napoletano "che annozza n'ganno" ) dei miei tradizionali. Questa è la mia ricetta di quest'anno, 2025. 1° preimpasto 1. 150 g di licoli rinfrescato (50+50+50) 2. 1 uovo 3. 1 cucchiaio di zucchero 4. ...