Muffin allo yogurt, agrumi e mandorle low fat

Sono facili e veloci questi muffin allo yogurt, alti e soffici, da preparare in mezz'ora compresa la cottura, con ingredienti facilmente reperibili in casa.

E' ancora il tempo di agrumi in giardino e per accompagnare un caldo tè, ho pensato di preparare questi dolcetti allo yogurt, profumandoli con le nostre arance mature, succo e buccia, ma anche con i nostri profumatissimi mandarini.

Ingredienti secchi:

150 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
60 g di fecola di patate
110 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti umidi:

125 g di yogurt bianco
125 g di succo di arancia o mandarino
40 g di olio
2 uova fresche
la buccia grattugiata di arancia oppure mandarino bio
1 cucchiaino d'estratto di vaniglia

Ingredienti opzionali: marmellata d’arance, mandorle a filetti e zucchero in granella per guarnire.

Procedimento:

vi serviranno 2 ciotole, in una si verseranno tutti gli ingredienti secchi, miscelandoli e nell’altra quelli umidi, mescolandoli con una frusta. Unire le due miscele e lavorare fino ad amalgamare, non mescolando troppo a lungo.

Foderare la teglia per muffin, ne verranno una dozzina, con gli appositi stampini di carta; versarvi il composto per metà della loro altezza ed eventualmente, a questo punto aggiungere mezzo cucchiaino di marmellata fatta in casa, per un ripieno goloso, ricoprire con altra pastella fino a ¾ dell’altezza del pirottino; cospargere la superficie con qualche lamella di mandorla e con lo zucchero in granella ed infornare in forno in modalità ventilata, già alla temperatura di 160° - 170°C per circa 20 minuti, saranno belli dorati, profumati e soffici.

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