Muffin allo yogurt, agrumi e mandorle low fat

Sono facili e veloci questi muffin allo yogurt, alti e soffici, da preparare in mezz'ora compresa la cottura, con ingredienti facilmente reperibili in casa.

E' ancora il tempo di agrumi in giardino e per accompagnare un caldo tè, ho pensato di preparare questi dolcetti allo yogurt, profumandoli con le nostre arance mature, succo e buccia, ma anche con i nostri profumatissimi mandarini. 

Ingredienti secchi:

• 150 g di farina 00
• 70 g di farina di mandorle
• 60 g di fecola di patate
• 110 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Ingredienti umidi:

• 125 g di yogurt bianco
• 125 g di succo di arancia o mandarino
• 40 g di olio
• 2 uova fresche
• la buccia grattugiata di arancia oppure mandarino bio
• 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia

Ingredienti opzionali:  marmellata d’arance, mandorle a filetti e zucchero in granella per guarnire.

 

Procedimento:

vi serviranno 2 ciotole, in una si verseranno tutti gli ingredienti secchi, miscelandoli e nell’altra quelli umidi, mescolandoli con una frusta. Unire le due miscele e lavorare fino ad amalgamare, non mescolando troppo a lungo.

Foderare la teglia per muffin, ne verranno una dozzina, con gli appositi stampini di carta; versarvi il composto per metà della loro altezza ed eventualmente, a questo punto aggiungere mezzo cucchiaino di marmellata fatta in casa, per un ripieno goloso, ricoprire con altra pastella fino a ¾ dell’altezza del pirottino; cospargere la superficie con qualche lamella di mandorla e con lo zucchero in granella ed infornare in forno in modalità ventilata, già alla temperatura di 160° - 170°C per circa 20 minuti, saranno belli dorati, profumati e soffici.