Sono facili e veloci questi muffin allo yogurt, alti e soffici, da preparare in mezz'ora compresa la cottura, con ingredienti facilmente reperibili in casa.
E' ancora il tempo di agrumi in giardino e per accompagnare un caldo tè, ho pensato di preparare questi dolcetti allo yogurt, profumandoli con le nostre arance mature, succo e buccia, ma anche con i nostri profumatissimi mandarini.
Ingredienti secchi:
- 150 g di farina 00
- 70 g di farina di mandorle
- 60 g di fecola di patate
- 110 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 125 g di yogurt bianco
- 125 g di succo di arancia o mandarino
- 40 g di olio
- 2 uova fresche
- la buccia grattugiata di arancia oppure mandarino
bio
- 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
Ingredienti opzionali: marmellata d’arance, mandorle a filetti e zucchero in granella per guarnire.
Procedimento:
vi serviranno
2 ciotole, in una si verseranno tutti gli ingredienti secchi, miscelandoli e
nell’altra quelli umidi, mescolandoli con una frusta. Unire le due miscele e
lavorare fino ad amalgamare, non mescolando troppo a lungo.
Foderare la teglia per muffin, ne verranno una dozzina, con gli appositi stampini di carta; versarvi il composto per metà della loro altezza ed eventualmente, a questo punto aggiungere mezzo cucchiaino di marmellata fatta in casa, per un ripieno goloso, ricoprire con altra pastella fino a ¾ dell’altezza del pirottino; cospargere la superficie con qualche lamella di mandorla e con lo zucchero in granella ed infornare in forno in modalità ventilata, già alla temperatura di 160° - 170°C per circa 20 minuti, saranno belli dorati, profumati e soffici.
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