Passa ai contenuti principali

Muffin allo yogurt, agrumi e mandorle low fat


Sono facili e veloci questi muffin allo yogurt, alti e soffici, da preparare in mezz'ora compresa la cottura, con ingredienti facilmente reperibili in casa.

E' ancora il tempo di agrumi in giardino e per accompagnare un caldo tè, ho pensato di preparare questi dolcetti allo yogurt, profumandoli con le nostre arance mature, succo e buccia, ma anche con i nostri profumatissimi mandarini. 

Ingredienti secchi:

  • 150 g di farina 00
  • 70 g di farina di mandorle
  • 60 g di fecola di patate
  • 110 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti umidi:

  • 125 g di yogurt bianco
  • 125 g di succo di arancia o mandarino
  • 40 g di olio
  • 2 uova fresche
  • la buccia grattugiata di arancia oppure mandarino bio
  • 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia

Ingredienti opzionali:  marmellata d’arance, mandorle a filetti e zucchero in granella per guarnire.

 

Procedimento:

vi serviranno 2 ciotole, in una si verseranno tutti gli ingredienti secchi, miscelandoli e nell’altra quelli umidi, mescolandoli con una frusta. Unire le due miscele e lavorare fino ad amalgamare, non mescolando troppo a lungo.

Foderare la teglia per muffin, ne verranno una dozzina, con gli appositi stampini di carta; versarvi il composto per metà della loro altezza ed eventualmente, a questo punto aggiungere mezzo cucchiaino di marmellata fatta in casa, per un ripieno goloso, ricoprire con altra pastella fino a ¾ dell’altezza del pirottino; cospargere la superficie con qualche lamella di mandorla e con lo zucchero in granella ed infornare in forno in modalità ventilata, già alla temperatura di 160° - 170°C per circa 20 minuti, saranno belli dorati, profumati e soffici.




Commenti

Post popolari in questo blog

Pizza piena (chiena) di Pasqua

La ricetta della  pizza chiena  ( ripiena )  di Pasqua , una torta rustica, antica e molto saporita, mi viene tramandata da  nonna Maria , arriva quindi, da Napoli.  Non è molto conosciuta come i suoi parenti stretti e famosi, il casatiello e il tortano, ma da noi in famiglia, viene molto apprezzata. E' molto semplice da preparare.    Ingredienti: 1 kg di impasto per il pane ( tipo quello per il "palatone" preparato con il criscito ) oppure, prepararlo impastando: 660 g di farina 00 di buona qualità, 12 g lievito di birra, 400 g di acqua circa, 4 g sale.  Impastare come d'abitudine e far lievitare fino al raddoppio. 150 g ca. di sugna buona ( quella con l’aroma di alloro )  8 uova fresche 80 g ca di pecorino romano grattugiato 50 g ca di parmigiano stagionato grattugiato pepe nero macinato al momento  Ripieno dal peso totale di 700 g circa composto da  cubetti  di:  salame napoletano provolone semi-piccante c

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Un'ampia discussione sul tema  la trovate sul forum Gennarino , mentre   la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel  che su quello di Teresa . Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.   cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame h

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a comple