Gnocchi di semolino alla romana

Costituiscono una preparazione semplice, forse anche troppo, ma di quelle che piacciono a me:

Ingredienti per 3 persone

100 g di semolino di grano duro, per me Mangiare Matera
500 ml latte
50 g formaggio grattugiato, più un altro po' da cospargere in superficie
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata, se piace

Procedimento:

in una casseruola sul fuoco, mettere il latte ed il sale e appena arriva all'ebollizione, versare a pioggia il semolino, mescolando di continuo per evitare che si formino grumi. Dopo circa una decina di minuti di cottura, togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio grattugiato mescolando; quindi, versare il semolino su un foglio di carta forno inumidito e strizzato. Livellarlo con una spatola inumidita appena, ad un'altezza di circa un centimetro e mezzo e lasciarlo raffreddare. Ritagliare dei cerchi con un coppa pasta o un bicchiere e disporre i cerchietti nelle tegliette da forno; infine, cospargere con formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro, se piace.

Gratinare in forno caldo a 170° C fino a doratura della parte superficiale.
Consumare caldi

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