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Panettone ai pomodorini del Vesuvio sciroppati
















Quest'anno sono fatta prendere la mano dal lievito madre o naturale regalatomi da Salvatore Salvo,  rinfrescandolo e tenendolo bello vivo, per mesi. E questo sopra è il mio panettone tradizionale classico.

In verità, avevo iniziato ad agosto a maturare un'idea e intanto preparavo i "Pomodorini pelati sciroppati del Vesuvio Dop"  o semi - canditia marchio Pupatella ©.
Ma due giorni prima di Natale, mi sono detta:"Ora o mai più" e così, ho cominciato a preparare il panettone ai miei pomodorini pelati e sciroppati o semi - canditi del Vesuvio e limone sfusato del nostro giardino.

Per la ricetta del panettone tradizionale con lievito madre, presa come base, ho fatto riferimento a questa spiegata in modo chiaro ed inequivocabile, da Adriano Continisio, un vero maestro.

E' chiaro che io abbia sostituito i canditi e l'uvetta con i pomodorini pelati sciroppati. Questi hanno reso la pasta di un bel colore giallo sole. La preparazione, aromatizzata solo coi limoni sfusati del mio giardino vesuviano, è da mettere meglio a punto, ma intanto, di aver realizzato questo panettone sono contenta. L'assaggio è stato riservato ai coraggiosi.





Buon anno e grazie per avermi seguito fin qui,
Maria

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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…