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Mafaldine coi broccoli e le cozze al profumo di limone

Broccoli, pomodorini gialli e cozze, terra e mare insieme alla pasta di grano duro di Gragnano IGP in un formato a me molto simpatico, le mafaldine.


Tempo fa ci preparai anche le Maruzze, perché l'abbinamento cozze e broccoli mi piace molto, ha un gusto deciso.

 Questa è la ricetta, per chi se ne serve (cit.)
Ingredienti per due persone:
Procedimento:
Pulire, lavare con cura e lessare in acqua salata, le foglie più tenere dei broccoli, raffreddarle rapidamente; poi, frullarle aggiungendo olio a filo e passarle al setaccio.

Far aprire le cozze pulite e ben lavate, in un tegame coperto. Filtrare l'acqua che rilasceranno.

A parte, in un fondo d'olio con l'aglio, friggere i pomodorini gialli scolati dal loro liquido di conservazione.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente e passarla in una padella larga dove si porterà a cottura, aggiungendo l'acqua delle cozze. 
A fine cottura, aggiungere le cozze sgusciate, spostare dal fuoco ed aggiungere un po' di succo di limone ed i pomodorini gialli fritti.


Nel piatto fondo da portata, sulla crema di broccoli tiepida, aggiungere alcune cozze sgusciate, la pasta condita e finire velocemente il piatto con con pepe nero ed un po' di scorza grattugiata di limone verde.

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Ubicazione: 80046 San Giorgio a Cremano NA, Italia

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